麻辣虾尾-简单易上手

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龙息小辣椒

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因为身体原因被禁吃海鲜，鱼虾，牛肉很多年，现在想通了，想吃什么就吃，发现身体并无不适，挺好，人生的美好大概就是喜欢吃而自己又会做！

麻辣虾尾的用料

基围虾 6两	西芹 2-3片
火锅底料 10克左右	生姜 1块
蒜 3-4瓣	干辣椒适量
葱 1根	花椒粒适量
植物油适量	白胡椒粉适量
生抽 1小调羹	盐适量
鸡精适量

麻辣虾尾的做法

步骤1

姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，䓤白切碎，青葱切段备用

步骤2

西芹切段，改小备用，普通芹菜也可

步骤3

清理虾线：一手抓住虾尾，一手抓虾头，掐断虾头轻轻带出虾线

步骤4

清理好的虾用清水冲洗两遍，然后滤掉水备用

步骤5

锅热加宽油（约平时炒一盘菜的2-3倍），锅底有细密气泡时倒入虾尾煎炸

步骤6

用锅铲翻面（技术不好的不建议颠锅），待虾尾完全变红，虾壳有脆感时捞出备用，锅中留底油（脆感：用锅铲或筷子试探，可意会，小心烫伤哦）

步骤7

锅中加热，倒入姜丝，蒜片，干辣椒段，葱白粒，花椒粒和火锅底料爆香

步骤8

下西芹翻炒片刻后加入虾尾，调入适量盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，青葱段拌匀出锅

步骤9

美味上桌了

步骤10

吃虾：一只手抓住虾尾最后端，第一口咬掉所有虾脚吮掉汤汁（好吧，我的并没咬干净），第二口咬住虾尾前端轻轻一拽，整个虾肉就出来了，鲜嫩无比。

麻辣虾尾的烹饪技巧

1，所有材料可根据自己的喜好来增减 2，姜，蒜，辣椒一定要有，没有火锅底料的可换成一小调羹豆瓣酱，其它随意 3，掐虾头的时候用力要轻，不要把虾线留在肉里了 4，配菜除了芹菜也可换成其它水份少的菜，比如蒜苔，韭菜花等。喜欢香菜或紫苏的也可以放些 5，放所有材料和调料时尽量把火调到最小，放好后再开大火翻炒，防止烧糊影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由龙息小辣椒编写，未经授权不得转载

龙息小辣椒

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