乾隆皇帝最爱的一碗苏式阳春面

乾隆皇帝最爱的一碗苏式阳春面

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大方的肥瘦猪肉很有点矮
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相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎葱花，阵阵香味扑鼻而来。乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字？摊小二说：“告诉六角（楚州方言，“汝阁下”的意思），我们没给它起名字。”什么，这么好的面条怎么没有名字？不行，不行！乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现 在正是阳春三 月，这个面就叫‘阳春面’吧。”寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样，生机勃勃；又像这面条一样，连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名“阳春面”。
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一碗苏式阳春面的用料

细挂面 200克 猪油 20克
圆葱 1块 小葱 2根
老抽 6克 生抽 20克
胡椒粉 6克 盐 2克
糖 4克

一碗苏式阳春面的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#乾隆皇帝最爱的一碗苏式阳春面的做法图解1

步骤1

我用的这种细挂面
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#乾隆皇帝最爱的一碗苏式阳春面的做法图解2

步骤2

锅内烧开水，水要多放，下入面条煮，中火大概八分钟，面条捞出过水，面汤留用
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步骤3

我买的一盒这个猪油，放冰箱，用的时候挖几勺特别方便
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步骤4

锅烧热，猪油下锅化开
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步骤5

放入圆葱丝和小葱段中小火炸
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步骤6

炸至葱段焦黄，把葱段捞出
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#乾隆皇帝最爱的一碗苏式阳春面的做法图解7

步骤7

我的用料是两碗面条的量，把熬好的猪油分放两个碗中，各加入3克老抽，10克生抽，2克胡椒粉，1克盐，2克糖
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#乾隆皇帝最爱的一碗苏式阳春面的做法图解8

步骤8

加入热面汤调好，面汤如果凉了，要重新加热一下，热热的面汤冲猪油才好
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#乾隆皇帝最爱的一碗苏式阳春面的做法图解9

步骤9

把过水的面条放入，最好把面条折三折放入，上面撒上葱花
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#乾隆皇帝最爱的一碗苏式阳春面的做法图解10

步骤10

搅拌均匀即可开吃，汤清味鲜，面条爽滑，一碗不过瘾。

一碗苏式阳春面的烹饪技巧

这个面的精髓是猪油，而且一定要是炸过葱段的猪油才正宗好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 大方的肥瘦猪肉很有点矮 编写，未经授权不得转载

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