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每次去早餐店必点的就是豆腐脑 配上韭菜盒子 葱花饼 油饼…那叫一个香！
这个菜谱的豆腐也是自己做的！如果没时间做豆腐 可以买一盒现成的内酯豆腐～
非常好吃的豆腐脑教给大家^_^
豆腐脑的做法
步骤1
洗净的黄豆用清水泡一宿（这是泡好的）
步骤2
黄豆捞出 先加800毫升水倒入破壁机 选择豆浆模式打成豆浆（此时把木耳和黄花菜用温水泡上 大概泡30分钟 也可提前一小时泡好）
步骤3
打好的豆浆（可以用破壁机 料理机 豆浆机）
步骤4
拿一个盆 用滤网过滤一遍
步骤5
剩下的豆渣加200毫升水进破壁机再次打成豆浆 用两层纱布铺在盘里 把第二次的豆浆过滤一遍 拿起纱布四周拧干豆浆水分 剩下的豆渣丢掉
步骤6
把所有的豆浆用滤网过滤一遍 倒入锅中煮熟
步骤7
大火开锅转中火煮10分钟（这期间要一直看着锅 以免豆浆的泡沫溢出锅）关火静置晾两分钟（此时温度80度左右最佳）
步骤8
取3克内酯倒入电饭煲 然后把煮熟的豆浆从高处倒入电饭煲
步骤9
电饭煲选择保温模式 盖好盖子静置10分钟 这个期间去做汤汁
步骤10
这是泡好的木耳和黄花菜（个人觉得黄花菜是豆腐脑汤汁的精髓）
步骤11
木耳和黄花菜焯水3分钟 熟透即可
步骤12
木耳切碎 大蒜压成碎 香菜切小段 黄花菜整个备用（此时备好水淀粉）
步骤13
把汤汁调好（蚝油 生抽 海鲜酱油 盐 花椒粉）
步骤14
少许油 用蒜碎炸锅 放木耳炒两下 放一瓢水 放黄花菜
步骤15
倒入调好的汤汁 煮开熬一会
步骤16
放水淀粉煮一分钟
步骤17
关火放鸡精 豆腐脑汤汁✅
步骤18
开盖 豆腐脑✅
步骤19
盛一勺看下效果 白白嫩嫩 看着就好吃
步骤20
豆腐脑盛在碗里
步骤21
把汤汁浇在豆腐脑上 撒上香菜和虾米
步骤22
喜欢吃辣的放些辣椒进去 最后来几滴香油 哇噻 那叫一个香！
步骤23
搅拌一下 配上手抓饼开吃吧！豆腐脑的烹饪技巧
1.制作豆浆一定要煮熟透 如果用免滤豆浆机就不用煮也不用过滤了
2.此豆腐脑的用料是三人份
3.个人觉得黄花菜是豆腐脑汤汁的精髓 真的特别好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-14
©本菜谱的做法由 延音zlp 编写，未经授权不得转载
延音zlp
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