姜汁红糖九层糕

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海德薇2333
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姜汁红糖九层糕的用料

马蹄粉 250克 清水（粉浆） 2碗
小黄姜 100g 红糖 350克
清水（姜汁层） 1.5碗 椰浆 400毫升
炼奶 150g 清水（椰汁层） 0.5碗

姜汁红糖九层糕的做法

步骤1

将250g马蹄粉加清水两碗搅拌均匀，用滤筛过滤隔出沉淀物，备用

步骤2

小黄姜洗干净，加清水一碗，打成汁（姜不用削皮，连皮打更香）

步骤3

将打好的姜汁连渣一起倒入锅中，加入红糖，清水（一碗）一起熬煮，等糖完全溶解后再滚两分钟，关火后有滤筛隔出姜渣备用

步骤4

将打过滤好的红糖姜汁倒回锅中，煮沸（必须煮沸），加入一勺步骤一调出的粉浆，关火，顺时针搅拌，直至完全混合（搅拌不能逆时针，搅拌越久，成品越爽口越Q弹），放凉备用

步骤5

将椰汁，炼奶，清水（半碗）倒入锅中，煮沸（必须煮沸），加入一勺步骤1调出的粉浆，顺时针搅拌，直至完全混合（搅拌不能逆时针，搅拌越久，成品越爽口越Q弹），放凉备用

步骤6

将步骤一剩余粉浆平均加入到步骤四五当中（步骤四五得出的粉浆必须放凉再混合），搅拌均匀，得出红层浆跟白层浆（搅拌不能逆时针，搅拌越久，成品越爽口越Q弹）
姜汁红糖九层糕的做法图解7

步骤7

锅中放水，烧开，放入模具，倒入一勺红层姜（倒入的量视勺子大小及模具大小而定，模具上下一样大每层倒入相同勺数即可）盖上锅盖，大火蒸5-6分钟，直至蒸熟，成透明状
姜汁红糖九层糕的做法图解8

步骤8

熟后加入一层白浆，蒸3-4分钟，成透明状，压下能弹起，再加入红浆，如此类推，直到把所有浆用完
姜汁红糖九层糕的做法图解9

步骤9

蒸熟后须放凉透后再脱模或切开食用

姜汁红糖九层糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 海德薇2333 编写，未经授权不得转载

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