重油烧麦丨浓香四溢
精品
重油烧麦,重的不仅是油,还有胡椒。这其实是一把双刃剑,它既浓烈地挥发特色,也让轻口味的人望而却步。
所以我对方子做了改良,做出来的馅不油不腻,咸鲜入味,辣度正好,适合广东人的口味。我还加了点高汤来调和馅料,在保证油润的同时,还可以大大减低油腻感。
烧麦的做法
烧麦的烹饪技巧
1.经过我多番调试,最后帮大家试出了一个区间:
(1)用30g猪油+5g胡椒粉,做出来的馅不油不腻,咸鲜入味,辣度正好,适合广东人的口味;
(2)加到50g猪油+12g胡椒粉,就是武汉人爱的重油重辣。
在此区间,大家可以自由调试出最合口味的那一朵烧麦~
2.包烧麦的面皮,我有一个超偷懒的方子:用饺子皮就能做!买回家的饺子皮,擀面杖在边沿推一推,就能擀成烧麦的花边啦。
3.包好的烧麦,可以直接进冰箱冷冻保存1个月之久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-15
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