鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根

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蓝胖纸叮当
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今天分享的这道茄汁脆皮翅根 是我姑姑的拿手菜，每次她一做我都能实现光盘行动 传统茄汁鸡翅做法是带汤汁的，会将翅根加水然后调味烩煮，最后大火收汁。这么做鸡翅根是嫩嫩的，但是由于鸡皮的肥腻，吃多了会很腻。 而我今天推荐的这种做法更像是干煸的，没有多余的汤汁，鸡皮也因过了油而变得脆脆的，外层洋葱番茄酱包裹，酸甜可口，内里却是嫩嫩的，非常开胃！ 下面我们就一起来看看做法吧

清新吃法的用料

鸡翅根 5-6个 葱 2-3根
姜 2-3片 料酒 一汤勺
蒜 1瓣 盐 一茶勺
番茄酱/番茄沙司 适量 洋葱 半个
淀粉/面粉 适量 糖 适量

清新吃法的做法

鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根的做法图解1

步骤1

鸡翅根洗净沥干水分，用刀开花，加入葱姜及如图汤勺料酒，搅拌均匀，盐腌制半小时
鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根的做法图解2

步骤2

准备面粉或淀粉（我用了淀粉）锅中加入适量油，将鸡翅根粘粉后，放入油锅中
鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根的做法图解3

步骤3

小火慢慢炸至金黄色（一定要小火，不然外皮焦了，内里还未熟哟）盛出待用
鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根的做法图解4

步骤4

将底油油渣撇静，放入剁碎的洋葱爆炒，炒至洋葱变软
鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根的做法图解5

步骤5

加入番茄酱/番茄沙司（我用的是番茄酱，因为可以自己调节甜度）煸炒，根据个人口味加入糖调味
鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根的做法图解6

步骤6

再把鸡翅根放进去一同翻炒，让鸡翅根沾满番茄酱和被洋葱包裹住后，即可关火装盘
鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根的做法图解7

步骤7

鸡皮有些肥，为了口感和味道，煎成脆皮，可降低鸡皮的油腻感，吃起来酸酸甜甜，鸡肉又有嚼劲，真是好吃到停不下口哟！

清新吃法的烹饪技巧

若是无法掌握火候，或者怕鸡翅根内里煎不熟的小伙伴可以将鸡翅根事先焯水，不过焯过水再煎的翅根不如直接煎的来的有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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    / 8 鸡翅根的清新吃法--茄汁脆皮翅根的做法步骤

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