糖醋排骨

精品

42.8万浏览 5436 收藏

爱烹饪的FAN

＋关注

相信每个人都有至少一道可以称得上是自己最喜爱的菜，无论何时何地无论吃过百转千回却依然深爱的那款。对于我，这道菜就是——糖醋排骨。毕竟，那酸酸甜甜的口感，那软嫩到骨头都酥了的排骨，那好吃到舔手指的酱汁，有谁能抗拒得了？！
参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

糖醋排骨的用料

净排 1000克	姜片 5克
香葱 15克	黄酒 30毫升
草果 2个	甘草 2-3片
花椒 10粒	八角 1个
香叶 3片	干辣椒 3个
料酒 20克	盐 3克
生抽（炖肉用） 20克	蚝油 10克
葱末 5克	蒜末 5克
生抽（酱汁用） 15克	香醋 10克
白糖 25克	白醋 10克
盐 3克	水淀粉 5克

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨冷水下锅，焯水5分钟左右，焯水过程中撇去浮沫

步骤2

高压锅中放入纯净水，黄酒，香葱，姜片，料酒和盐。调料盒中放入草果，甘草，花椒，八角，香叶，干辣椒

步骤3

将焯好的排骨放入高压锅中

步骤4

倒入生抽、蚝油，充分搅拌均匀，然后关盖焖煮15分钟

步骤5

锅内热油，放入葱末蒜末爆香，将煮熟的排骨放入锅内

步骤6

倒入生抽、香醋、白糖和白醋

步骤7

放入水淀粉，翻炒至汤汁变粘稠即可

糖醋排骨的烹饪技巧

1.炖煮排骨最好使用高压锅，这样既可以快速的将排骨炖煮熟透，而且也可以使肉质更加软嫩。使用高压锅炖煮的参考时间为15分钟左右，注意一定要在上气后转中小火炖煮，开盖前需完全释放高压锅内气体以保证安全。如果没有高压锅的话，也可使用常规炖锅进行操作，炖煮至软烂的参考时间为大约40-45分钟 2.用高压锅炖煮好的排骨其实已经非常入味了，很多老人会喜欢直接吃这样炖出来的排骨，充满了原汁原味的排骨香 3.高压锅内的水需要提前加热好，然后再放入焯好的排骨，防止排骨遇冷水肉质收缩变硬 4.最后放入水淀粉的目的是使酱汁更加粘稠，挂汁也会更加漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由爱烹饪的FAN 编写，未经授权不得转载

爱烹饪的FAN

一起来分享给朋友们看看吧：