掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定

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戚风蛋糕一直是新手烘焙玩家很难攻克的难题，今天我就来教大家如何烤制成功的戚风蛋糕。中空蛋糕模对于烤戚风蛋糕会比普通的圆模简单很多，特别适合新手。
参与活动: #夏日撩人滋味#

戚风蛋糕的用料

鸡蛋   5个 低筋面粉   100克
色拉油    40克 糖（蛋白） 50克
牛奶   55克 糖（蛋黄）   15克
4寸中空戚风蛋蛋糕纸模     3个

戚风蛋糕的做法

#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解1

步骤1

材料大合集
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶，油，低粉备用；
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解3

步骤3

蛋白用打蛋器打至大粗泡；
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解4

步骤4

加入糖粉
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解5

步骤5

打至弯钩，倒过来不流动即可；
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解6

步骤6

蛋黄糊快速的抽打至无颗粒即可；
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解7

步骤7

把三分之一的打好的蛋白挑入蛋黄糊中；
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解8

步骤8

翻拌均匀；（这加入的三分之一的蛋白不要怕翻拌时消泡，一定要翻拌均匀）
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解9

步骤9

把翻拌好的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白中；
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解10

步骤10

翻拌均匀即可，这时一定要快速翻拌，要不容易翻拌；
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解11

步骤11

倒入模具中，震出大气泡；（八分满即可）
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解12

步骤12

加入少量蔓越蔓（为了让蛋糕爆开更均匀）
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解13

步骤13

烤箱预热，180度35分钟；
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解14

步骤14

烤好后，拿出来磕一下，然后倒扣至冷却；（因为是中空模，我用的小瓶口的瓶子放下面，这样蛋糕倒扣放在瓶颈上即可。
#夏日撩人滋味#掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法图解15

步骤15

14.脱模即可食用；

戚风蛋糕的烹饪技巧

1． 蛋白打至弯钩，倒盆不流动即可； 2． 一定是翻拌，不是搅拌； 3． 翻拌的时间一定不能过长； 4． 烤箱预热要二十分钟以上，这样温度才稳定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 灵子美食厨房 编写，未经授权不得转载

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