健康低卡家常菜——西兰花木耳炒蛋

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西兰花是非常百搭的食材，储存时间长，与肉、与蔬菜搭配都不违和。

西兰花木耳炒蛋的用料

西兰花 1/3个	胡萝卜半根
木耳 10朵	鸡蛋 1颗

西兰花木耳炒蛋的做法

步骤1

好做好吃

步骤2

西兰花，1/3个，不需要太多；胡萝卜，半根；木耳，5个指头捏一小撮泡水刚好；鸡蛋，1 颗；蒜，2瓣；盐1/4瓷勺、蚝油1/2瓷勺；黑胡椒，少许；食材种类多，每一种用量要减少，否则一大盆翻炒味道欠佳；

步骤3

胡萝卜切片或切丁都可以。

步骤4

西兰花掰成小朵，大了不容易入味，同时会加大用盐量。

步骤5

小根部与花分开，带根的西兰花吃起来口感欠佳；注意：最大的根不要丢掉，装袋放入冰箱，下次和其他蔬菜一起翻炒，不吃西兰花的时候吃西兰花根，可以尝出新滋味??；

步骤6

木耳撕成小朵，不要整片去炒；去根，撕小块，掰小朵，这事在实际操作中很多朋友都会忽略，忘记花1分钟做准备，后续焯水时间过长，翻炒时间过长，无味的同时又加大用盐量。

步骤7

锅中热水烧开，三样一同放进去一分钟左右捞出，可以过下凉水让西兰花保持鲜绿，我一般省去这一步直接翻炒；如果是胡萝卜丁可以先入锅焯水；木耳焯过水减少翻炒时间，防止在锅里噼里啪啦的爆；蔬菜要沥干水分，太水影响口感。

步骤8

不粘锅中刷油，鸡蛋打散翻炒结块盛出，不用全熟；如果让鸡蛋更嫩可以放少许牛奶或淀粉水；刷油足够，无需太多。

步骤9

再次倒入少许油，蒜煎到有香味时放入焯过水的蔬菜，中火翻炒到西兰花开始缩水变小，加入鸡蛋。盐、蚝油调味，转为小火，研磨少许黑胡椒，出锅。

步骤10

好做好吃

步骤11

小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我? ✅【公众号：厨小花】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......

西兰花木耳炒蛋的烹饪技巧

西兰花的搭配不适合配绿叶蔬菜：比如菠菜、油菜，油麦菜；适合配脆脆口感的蔬菜：比如芹菜、芦笋、莴笋；适合配肉质口感的蔬菜：比如口蘑、香菇、木耳、鸡蛋；适合配肉类：鸡肉、虾；适合配主食：藜麦；必备：胡萝卜是非常好的搭档；西兰花同样适合用作各种配菜，平淡无奇的菜加入几朵绿绿的西兰花点缀，让简单烹炒的菜品口齿留香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

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