口水鸡

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Dr_徐慕云

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口水鸡的用料

三黄鸡半只	花生碎适量
葱、姜、蒜各适量	熟白芝麻适量
小米椒 3个	花椒适量
料酒、酱油、香油各适量	白砂糖、鸡精各适量
食盐适量

口水鸡的做法

步骤1

洗净的三黄鸡冷水下锅，放入姜片，花椒，葱节，料酒。

步骤2

大火煮10分钟，关火再焖10分钟。

步骤3

然后将煮好的半片鸡捞出，放入冰水中，彻底晾凉。

步骤4

趁鸡肉晾凉的时间，准备好调料。姜末，蒜末，葱末，花生碎，小米椒，熟白芝麻。

步骤5

放入小碗中，加入适量盐，酱油，香油，鸡精，白砂糖，一勺煮鸡的高汤，搅拌均匀即可。

步骤6

将彻底晾凉的鸡斩小块，装盘。

步骤7

码入调好的拌料，再撒上些葱花。

步骤8

淋入少许热油，提香即可。

步骤9

超级Q弹的口水鸡就做好了！

口水鸡的烹饪技巧

1.如果没有冰块，可以提前接一些清水放入冰箱冷冻，待水变成冰水取出，用冰水可以让鸡肉更有弹性。 2.口水鸡的酱汁调料非常关键，可以根据自己的口味来适当增减。 3煮鸡的时间要把握好，时间太短不熟，太长肉又容易老，具体时间根据鸡的大小而定。
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创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 Dr_徐慕云编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮咸家常菜下饭菜

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