红烧带鱼

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没有馅的馒头
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今天女主又点菜了，说要吃什么带鱼？好久没做带鱼了，差点就生疏了。

红烧带鱼的用料

带鱼 1-2条 淀粉 五勺
香芹 两根 小米辣 四个
干辣椒 四个 胡萝卜 半个
盐 1g 鸡精 一勺
料酒 少许 生姜 一块
大蒜 两瓣 白砂糖 少许
酱油 两勺 芝麻 1g

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

从超市买回中国产的带鱼，切出大小合适的段。加上生姜，并倒入料酒腌制五分钟去腥。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

将配料准备好备用（芹菜切段、小米辣切粒、胡萝卜切丝、大蒜切片），这里说下有大芹菜最好，如果没有就用水芹代替。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

调汁是这道红烧带鱼的根本，汁到位才能被很好的入味。将按比例的酱油、鸡精、盐、白砂糖、料酒倒入调配成汁。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

起锅热油，将带鱼裹上白白的淀粉。依次入锅煎制。
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

将带鱼煎制两面金黄即可。注意控制火候，太过就会糊了。当带鱼煎制好了起锅备用。
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

再次起锅热油，将大蒜和辣椒爆香。在倒入西芹和红萝卜丝，炒制断生，在倒入已经煎制好的带鱼。在淋上秘制的配汁，进行翻炒（翻炒一定小心，不然容易让带鱼破完整性）。最后可以将剩余的淀粉兑上水进行简单的勾芡。
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

装盘出锅，在撒上点芝麻，不仅增加香味，还能让卖相提高一个档次了。 不知道你学会了吗？喜欢记得留言、点赞、收藏哦！

红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 没有馅的馒头 编写，未经授权不得转载

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