广式马拉糕（松软快捷广式早茶）

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elvaleelee

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马拉糕特征上下竖纹汽孔，中间横纹汽孔，广式早茶其中一款点心，简易版广式马拉糕，用时短，口感松软，不上火。此方经过方主多次改良、调整口感上已经接近外面卖的。

广式马拉糕的用料

鸡蛋 2个	低筋面粉 100克
牛奶 100克	无铝泡打粉 5克
白糖 10克	红糖 50克
无盐黄油/椰子油 30克

广式马拉糕的做法

步骤1

准备好各种材料

步骤2

40克牛奶小火加热溶化白砂锅、红糖

步骤3

紅糖完全溶化后过滤

步骤4

加入60克余下牛奶，打入兩只鸡蛋攪拌均匀，筛入100克低筋面粉，搅拌順滑无颗粒，材料必须完全溶合，充分搅拌至少5-8分钟，组织更松软细腻。

步骤5

搅拌好加入5克双效无铝泡打粉，充分搅拌均匀

步骤6

加入30克椰子油（或溶化黄油）搅拌均匀

步骤7

6寸蛋糕模具垫好油纸，将粉糊过筛倒进，静止10分钟

步骤8

锅烧开水，水开放上，全程大火蒸25分钟，蒸好马上开盖

步骤9

提起油纸脱模切块、香喷的椰油马拉糕可以开吃了。弹性非常不錯，趁热更加好吃放凉了蒸热再吃此方糖量较低，喜甜自行加量。油量较低，不能再减，否則糕体偏干，冷却后切开易掉渣，充分搅拌粉浆是整个马拉糕的关键，材料混合后也要继续搅拌5分钟以上。无铝泡打粉不能减量，介意用无铝泡打粉的请慎做，无铝泡打粉成份为：小苏打+玉米淀粉