手作蛋黄锅巴

手作蛋黄锅巴

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里昂大叔
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做这个完全是我失误，我本来打算做八宝饭，奈何家里所有锅子被我拿来煮粽子了，想想这么好的糯米也不能扔干脆做锅巴得了。
参与活动: #夏日撩人滋味#

手作蛋黄锅巴的用料

糯米 1000克 淀粉 3勺
盐 根据自己口味添加 蛋黄 6个
色拉油 1000克

手作蛋黄锅巴的做法

#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解1

步骤1

泡了一晚的糯米控干水份，然后放入淀粉拌均匀，我做了两种口味，后面加了辣椒粉进去。
#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解2

步骤2

加了辣椒粉的
#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解3

步骤3

放入勺子上摊平
#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解4

步骤4

热油，然后把炸锅巴磨具热油里面沁一会不容易沾，炸到时候锅巴会很好脱离，这一步不要着急，我一直中火比较好掌握，切记低火炸，不好脱模还容易吸油。
#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解5

步骤5

炸好后的样子。
#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解6

步骤6

处理蛋黄，先烤箱烤出油然后用勺子压碎最后过筛，我没有过筛有蛋骨要挑出来（蛋骨就是中间蛋黄硬心）
#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解7

步骤7

刚入锅炒的样子
#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解8

步骤8

炒出干一点沙都出来就可以放入锅巴了，也可以拿刷子两面刷，怎么方便怎么来。
#夏日撩人滋味#手作蛋黄锅巴的做法图解9

步骤9

最后成品样子

手作蛋黄锅巴的烹饪技巧

没有什么小技巧，主要掌握好火候，火太小不易脱模米粒也吸油，火候太大容易糊。自己勤练习就会掌握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 里昂大叔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 清淡 炒锅

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