棉花糖版自制百香果酸奶

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自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。酸奶中的棉花糖替代了平时常用的细砂糖，香草味棉花糖的甜味综合了酸奶的酸味，跟简单的加糖酸奶不一样，棉花糖的甜软与酸奶的浓稠完美结合，入冰箱冷藏后口感绵密，有一股淡淡的香草味！

自制百香果酸奶的用料

全脂牛奶 1L	酸奶菌粉 1g
fluff棉花糖 50g	百香果 2个

自制百香果酸奶的做法

步骤1

全脂牛奶1L，酸奶菌粉一小袋（1g），香草味棉花糖50g。

步骤2

酸奶瓶放在奶锅杀菌消毒，水沸再小火煮三分钟。

步骤3

杀菌消毒过的奶瓶捞出放在晾网架上晾干冷却。

步骤4

牛奶倒一半到奶锅里，加入50克棉花糖。

步骤5

放在煤气灶上开小火把棉花糖融化，不需要煮开，棉花糖融化了就可以。

步骤6

关火后这时候如果牛奶温度太高就放一边冷却，冷却到40度倒进酸奶菌粉，慢慢搅拌牛奶，让酸奶菌粉完全溶解在牛奶里。

步骤7

可以手感一下，就是跟人体差不多的温度才可以，酸奶菌粉在高于42度的时候益生菌就不活跃了，那酸奶就会失败了。再倒入剩余牛奶，继续搅拌牛奶，多搅拌一会。

步骤8

棉花糖融化后有少许泡沫，这时候用细的漏勺过滤一下，装进奶瓶里。

步骤9

每个奶瓶裹上锡纸。

步骤10

码在面包桶里。这个瓶配的是塑料盖，没法沸水消毒，所以我就用锡纸替代了。

步骤11

面包机通电，开启酸奶键，时间到会自动断电。一般的面包机都有酸奶功能。

步骤12

打开一个百香果，淋在酸奶上。

步骤13

酸酸甜甜，酸奶冷藏过后口感更佳。

步骤14

成品图。

步骤15

成品图。

步骤16

成品图。

自制百香果酸奶的烹饪技巧

装酸奶的容器都需要杀菌消毒，不杀菌不但不卫生，还会影响酸奶的发酵；酸奶菌在温度40度左右是最适合发酵的，高于42度也会影响酸奶的发酵，温度低于35度也会失败；酸奶机，电饭锅、烤箱都可以做酸奶，甚至泡沫盒子，捂在被子里都是可以的，发酵的时间为八小时左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

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