小辰光の味道 鸡蛋小饼干

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Ellawu511
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浓浓蛋香 如同儿时的鸡蛋小饼干 无穷回味 齿颊留香

鸡蛋小饼干的用料

鸡蛋2个 白砂糖25克 低筋粉50克+5克 可可粉5克
坚果果干芝麻椰蓉适量 白醋or柠檬汁几滴

鸡蛋小饼干的做法

小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分开 两个蛋黄 其中一个被我弄散了
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解2

步骤2

蛋清放冰箱
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入5克砂糖 拌匀
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解4

步骤4

蛋清里加几滴白醋or柠檬汁打发 分三次加入20克白砂糖 蛋清打发的过程状态 粗泡-湿性发泡-硬性发泡 提起来有尖尖角 不会滑落
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解5

步骤5

加入蛋黄液 继续搅打
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解6

步骤6

电动打蛋器搅打几下拌匀就好了 蛋液状态是缓慢滑落
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解7

步骤7

先加入50克低粉 像拌蛋糕那样的手法切拌均匀
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解8

步骤8

分成两份 一份加入5克可可粉
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解9

步骤9

一份加入5克低粉 如果做一个味道 直接加入60克低粉就好了
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解10

步骤10

加入裱花袋 家里缺货 直接装入了食品袋 烤箱比较小 这个原味的先放冰箱里
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解11

步骤11

先做了一盘可可味的 裱花袋剪口挤入烤盘 这个马卡龙盘我是先刷了油的 便于后面脱模
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解12

步骤12

随意加了各种坚果和蔓越莓干
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解13

步骤13

入烤箱 可可味上色看不太明显 我就用130度上下火热风循环30分钟 最后十分钟加盖了锡纸
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解14

步骤14

再做了一盘原味
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解15

步骤15

撒了芝麻 椰蓉 蔓越莓干
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解16

步骤16

原味容易上色 温度调低了 120度上下火热风循环40分钟 最后15分钟加盖锡纸 每家烤箱不同 我也是试了自己烤箱脾气后调的 原味需要多看看 一旦上色就加盖 否则很容易焦
小辰光の味道 鸡蛋小饼干的做法图解17

步骤17

铛铛铛 美味小点出炉

鸡蛋小饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 Ellawu511 编写，未经授权不得转载

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