快手便当菜--广式干煎马鲛鱼

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马鲛鱼（又名鲅鱼），是一条只有中间一块刺的肉厚海鱼。广东人民喜欢把它做成咸鱼，或者直接煎一煎，新鲜的食材适合简单的做法，这样才能凸显“鲜”味。如果喜欢重口味，可以蘸辣酱调节。 有人说煎鱼好麻烦，其实煎鱼特别简单，只要掌握好火候和技巧，谁都能收获一条皮相完美的外酥里嫩完美煎鱼。 最近有北京的朋友们跟我要求要发快手菜，可以带便当的那种，因为非常时期点不了外卖了。我最近会发一些既有利于漂亮妹妹们夏天控制体型，又方便厨艺小白学做，放冰箱冷藏重新微波加热又好吃的菜。北京的朋友们，在忙也要好好吃饭啊，一切都会好起来的。

干煎马鲛鱼的用料

马鲛鱼 300克 生姜 1块
盐 1小勺 黑胡椒 适量
油 适量

干煎马鲛鱼的做法

快手便当菜--广式干煎马鲛鱼的做法图解1

步骤1

新鲜马鲛鱼买回来后，稍微冲洗，用厨房纸吸干水分，然后从盐罐子里舀一小勺盐（平勺），均匀抹匀2面。姜切片，和鱼一起放入密封保鲜盒里面，然后放至冰箱，腌一晚上。
快手便当菜--广式干煎马鲛鱼的做法图解2

步骤2

第二天一早，把鱼取出来，用厨房纸吸干表面水分。
快手便当菜--广式干煎马鲛鱼的做法图解3

步骤3

热锅，往锅上滴一小滴水，发现水变成圆珠子状，就算热好了。调中火，放油，立刻下鱼。如果在减脂期，可以考虑用个喷雾器喷油，热锅冷油是不会粘锅的。
快手便当菜--广式干煎马鲛鱼的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，不要翻动鱼，灶台调至最小火，定时5分钟。
快手便当菜--广式干煎马鲛鱼的做法图解5

步骤5

揭开锅盖，朝上的一面鱼已经开始发白，但中间略微有些粉色，这就说明鱼基本上已经快熟了。
快手便当菜--广式干煎马鲛鱼的做法图解6

步骤6

翻面，一点也不会粘，而且鱼的表面已经变成金黄色。这时候调成中火（千万别大火），把另一面煎2分钟。
快手便当菜--广式干煎马鲛鱼的做法图解7

步骤7

煎好出锅，7分钟搞定。表面可以见到鱼肉的光泽，这就说明鱼肉火候刚刚好。
快手便当菜--广式干煎马鲛鱼的做法图解8

步骤8

用筷子可以轻易夹起，看看鲜嫩多汁的内里和金黄脆香的表皮，真的是好吃看得见啊

干煎马鲛鱼的烹饪技巧

如果早上来不及煎，前一天晚上买好鱼腌盐24小时，次日晚上煎好，第二天带去公司也可以，会更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载

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