葱香饼干

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好好_郝
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这款咸味曲奇特别适合不吃甜食的你！咬一口，酥脆，满口葱香~

葱香饼干的用料

黄油 65g 糖粉 42g
玉米油 40g 盐 3.2g
葱 22g 低筋粉 175g

葱香饼干的做法

葱香饼干的做法图解1

步骤1

①黄油软化，加糖粉打至颜色变浅 ②加入玉米油和盐，拌匀。务必把盐融化。 黄油软化技巧:隔温水加热，注意把糖粉垫在碗底，轻戳黄油变软即可，千万不要化成水状。
葱香饼干的做法图解2

步骤2

③新鲜嫩葱剁碎，控水，拌入黄油糊。 ④筛入低粉，拌匀。 称重22g是含水分的量，不是晒干的香葱。22g我觉得香味已经超级浓郁了，再多整个饼干都铺满葱花就不那么好看辣。
葱香饼干的做法图解3

步骤3

⑤面团分成15g一个，一共24~25个，用手搓圆再轻轻按压扁，隔硅油纸间隔摆在烤盘上。 这一步不要压的太扁了，下一步的操作还要继续压呢！ 这里面团我没有冷冻冷藏了，冷冻会变得更脆和让空隙更绵密，但我要的是酥的口感，所以就不冷藏啦！ 冷藏版也试过，取出来需要等常温变软才能造型;如果取出直接刀切，就会是烤酥脆饼干，像之前那款蔓越莓饼干那样。
葱香饼干的做法图解4

步骤4

⑥用叉子先横着按压，再竖着按压，成格子装，按压到一个小团直径约4cm。 ⑦烤箱175℃预热，中层上下火烘烤先15分钟定型，再5分钟表层上色。 最好不要一次20分钟，容易把表面烤焦，分两次烤更好控制温度，节约点锡纸。这款饼干较厚，烤足20分钟内芯就不会黏糊了，烤完饼干约4.5cm不会膨胀到很大。
葱香饼干的做法图解5

步骤5

廉价烤箱的温度不大均匀，中间着色较重，不过没关系，晾凉后颜色看上去就好很多了。
葱香饼干的做法图解6

步骤6

烤好晾凉，装袋，第二天刚好带去办公室就是我的下午茶辣~
葱香饼干的做法图解7

步骤7

用月饼模具试着印了花样，还是觉得小方格更适合这款葱香酥饼。

葱香饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 好好_郝 编写，未经授权不得转载

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