黑米发糕

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自制黑米发糕健康营养，没加泡打粉一样蓬松暄软，柔软香甜，口感非常棒哦！不用动手揉面，一次性发酵。简单好学，一起来做吧！

黑米发糕的用料

黑米 100克 白砂糖 50克
酵母 5克 中筋面粉 400克
温水 400克 鸡蛋 1个

黑米发糕的做法

黑米发糕的做法图解1

步骤1

100克黑米洗净，加400克温水浸泡2小时。放入破壁机或榨汁机中打成细米浆。打好的米浆中加入鸡蛋、酵母和糖搅拌一下，再倒入面粉盆中混合均匀。
黑米发糕的做法图解2

步骤2

模具垫油纸，四边抹油倒入面糊。放上大枣和葡萄干。（大枣和葡萄干提前洗一下泡几分钟，沥干用厨房纸吸干表面水分。红枣对半剪开去核。）
黑米发糕的做法图解3

步骤3

发酵一个小时左右，里面有绿豆大的小孔就发酵好了。水开上锅蒸30分钟，焖3分钟即可出锅。蒸的时间看模具大小决定。如果用小模具，面糊比较厚可以蒸40分钟。
黑米发糕的做法图解4

步骤4

出锅后取下油纸晾凉
黑米发糕的做法图解5

步骤5

切块即可食用，柔软香甜非常好吃哦！

黑米发糕的烹饪技巧

1、紫米浆打得细一点口感会更好哦！可以打了两次。 2、注意不要发过了，发酵时间长短受气温环境影响。拨开边上面糊查看，有绿豆大小的气孔就发酵好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-07 · 江苏省

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

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