卤毛蛋（活珠子）

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三十多岁了，第一次吃活珠子！ 以前就听说是道美食，被家里人也说有多么的好吃！一直不忍心，下不去口！ 今天一大早鼓足勇气默默的吃了个！果真香
参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

卤毛蛋的用料

煮毛蛋 清水 适量
鸡蛋 5个 料酒 1勺
桂皮 半块 八角 2个
香叶 4片 生姜 3片
卤汤 老抽 1（茶匙）
盐 4克 干辣椒 2个
生姜 1块 卤料包 1包
爱乐甜 10克 家乐鸡精 1勺

卤毛蛋的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解1

步骤1

活珠子有两种，一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎；一种是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解2

步骤2

先用水洗干净，清水加香叶料酒和八角桂皮生姜煮开
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解3

步骤3

主要是去脏气，不用煮熟透，只要不会流淌就可以了！
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解4

步骤4

电饭煲加清水
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解5

步骤5

放入卤料包
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解6

步骤6

加入老抽，主要是为了能上色
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解7

步骤7

加干辣椒，主要是提味道，其实煮好的不辣的！生姜盐
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解8

步骤8

加爱乐甜，为了提鲜
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解9

步骤9

加入家乐鸡精，烧开以后加入煮过的毛蛋！
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解10

步骤10

盖上盖子烧约十分钟，改成保温模式，焖一夜
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解11

步骤11

第二天更入味
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#卤毛蛋（活珠子）的做法图解12

步骤12

成品图

卤毛蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 两个蛋妈 编写，未经授权不得转载

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