干锅岩鱼& 烹调小鱼

干锅岩鱼& 烹调小鱼

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Felicia0284
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干锅岩鱼的用料

岩鱼 20条（您随意） 油 一大碗
野生花椒或干花椒 8g 红辣椒️ 三个
大葱或葱段 一段 蒜末 适量
生姜末 适量 料酒 适量
生抽 1勺 老抽 半勺
蒸鱼鼓油 半勺 盐 适量
白醋 微量 味精 适量

干锅岩鱼的做法

干锅岩鱼& 烹调小鱼的做法图解1

步骤1

提前洗净后，可用料酒，和盐搓一下，码味。差不多10分钟。
干锅岩鱼& 烹调小鱼的做法图解2

步骤2

在锅中倒入一大碗油，待七成热时，放入岩鱼，不动它们，大概2分半钟，让它们炸至金黄，马上捞出，滤油。
干锅岩鱼& 烹调小鱼的做法图解3

步骤3

滤油结束后，锅里准备调料。
干锅岩鱼& 烹调小鱼的做法图解4

步骤4

放入油，生抽，老抽，花椒，料酒，翻炒一下，再放入蒸鱼豉油，继续小心翼翼地翻炒（防止鱼散架）……然后加入微量白醋。最后加入适量盐和味精。
干锅岩鱼& 烹调小鱼的做法图解5

步骤5

撒上红辣椒，焖个几十秒。
干锅岩鱼& 烹调小鱼的做法图解6

步骤6

加入大葱、葱白（葱段）等。
干锅岩鱼& 烹调小鱼的做法图解7

步骤7

准备出锅
干锅岩鱼& 烹调小鱼的做法图解8

步骤8

完成！✅点大图看细节。

干锅岩鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 Felicia0284 编写，未经授权不得转载

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