糟溜鱼片

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龙利鱼肉质细嫩，营养丰富的优质海洋鱼类，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白质。龙利鱼作为优质的海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的ω-3脂肪酸可以清除体内的自由基，对视力的保护也有一定的作用，所以它特别适合整天面对电脑的上班族，作为一个健康保健食品 。

糟溜鱼片的用料

龙利鱼 200g 木耳 5朵
青豆 1小把 盐（腌渍料） 半勺
胡椒粉（腌渍料） 半勺 姜片（腌渍料） 小半个
料酒（腌渍料） 1勺 鸡蛋清（腌渍料） 1个
淀粉（腌渍料） 1勺 油（腌渍料） 1勺
————分割线——— ——————— 黄酒/料酒（汤汁料） 2勺
糟卤（汤汁料） 4勺 桂花酱（汤汁料） 2小勺
盐（汤汁料） 半勺 清水（汤汁料） 50ml

糟溜鱼片的做法

糟溜鱼片的做法图解1

步骤1

备齐食材。 冷水泡发黑木耳。
糟溜鱼片的做法图解2

步骤2

片抹刀片，手法如图。
糟溜鱼片的做法图解3

步骤3

片好的鱼片洗净，挤干水份，并用厨房纸按压吸水。
糟溜鱼片的做法图解4

步骤4

按配料表腌制鱼片，抓匀后，冷藏至少10分钟。
糟溜鱼片的做法图解5

步骤5

等待鱼片入味时，汆烫用冷水泡发过的黑木耳和青豆，2分钟沥干捞出。 按配料表准备汤汁料，水淀粉。
糟溜鱼片的做法图解6

步骤6

热锅下油，下鱼片快速滑散。
糟溜鱼片的做法图解7

步骤7

下料汁，中火煮沸。
糟溜鱼片的做法图解8

步骤8

煮沸后转小火，下配菜和水淀粉，快速翻匀关火。
糟溜鱼片的做法图解9

步骤9

出锅。

糟溜鱼片的烹饪技巧

1. 桂花酱代替糖使用，别具风味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 MoMo接 编写，未经授权不得转载

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