酸辣柠檬凤爪

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夏季到了，怎么能没有柠檬陪伴，一盘酸辣开胃的追剧小零食陪你度过这个夏天！

酸辣柠檬凤爪的用料

主料： 鸡爪 5-6个
煮鸡爪用料： 八角 1个
香叶 1片 大葱 一小段
花椒 一小勺 姜 2片
泡料： 柠檬片 4-5片（去籽）
小米椒 4-5个 白糖 1勺
大蒜 7-8瓣 味精 食盐勺小半勺
盐 食盐勺1.5勺 陈醋 4勺
生抽 1勺 香菜 3根
泡椒水 2勺 纯净水 2勺
泡椒 2-3个

酸辣柠檬凤爪的做法

步骤1

取5-6个鸡爪，洗净，剪去指甲，备用

步骤2

起锅烧水，冷水下入鸡爪和煮鸡爪用料（八角一个，香叶一片，花椒一小勺，葱一小段，姜两片），水开煮7分钟。时间到捞出鸡爪过凉水或者冰水，至鸡爪完全冷却。
酸辣柠檬凤爪的做法图解3

步骤3

将冷却好的鸡爪取出切成小段
酸辣柠檬凤爪的做法图解4

步骤4

将切好的鸡爪用水洗净，洗到水表面没有杂质（澄清透明，几乎看不到油渍漂浮），大约需要洗7-8次，洗好装盆备用。
酸辣柠檬凤爪的做法图解5

步骤5

下面开始准备泡料，小米椒4-5个，大蒜7-8瓣，柠檬半个，香菜三根，姜一块，泡椒一瓶。
酸辣柠檬凤爪的做法图解6

步骤6

将小米椒香菜切小段，蒜切成沫，姜两片，柠檬4-5片（一定要去籽，用牙签，不去籽发苦），切好装碗备用。
酸辣柠檬凤爪的做法图解7

步骤7

开始调汁，陈醋4勺，糖1-1.5勺（根据个人口味添加），生抽1勺，泡椒水2勺，盐1.5勺（食盐勺，如果用图片中的勺就小半勺），味精半食盐勺（不喜欢可以不放，提鲜用），泡椒2-3个，清水2勺，搅拌均匀。
酸辣柠檬凤爪的做法图解8

步骤8

将料汁和泡料混合均匀
酸辣柠檬凤爪的做法图解9

步骤9

将泡料和鸡爪混合，搅拌均匀
酸辣柠檬凤爪的做法图解10

步骤10

混合均匀后装盘，用保鲜膜盖住，冰箱冷藏一夜，冷藏过程中需要3-4个小时翻动一次，使鸡爪和料充分混合。
酸辣柠檬凤爪的做法图解11

步骤11

可以美美的享用了，酸辣开胃，好吃到停不下来！

酸辣柠檬凤爪的烹饪技巧

1.鸡爪在煮之前一定要剪去指甲，不然很影响口感和美感。 2.鸡爪切好以后一定要洗净，不然有腥味。 3.不能吃辣的小米椒要少放。 4.料汁调好以后可以先尝尝酸甜咸淡，然后适当的进行补料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 不孤独的美食家zcp 编写，未经授权不得转载

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