不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉

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红烧肉其实很简单，我一直都是不焯水，不单独炒糖色，从头到尾一口锅搞定。只要时间炖够，做出来的红烧肉一定香咸香软烂，肥而不腻，入口即化。

红烧肉的用料

五花肉 700克 八角 2个
香叶 2片 姜 4片
黄冰糖 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 热水 适量

红烧肉的做法

不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

新鲜的五花肉清洗干净切麻将块大小，再用清水泡一泡，泡出血水
不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

准备好调料
不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里不放油，直接放入五花肉，小火煸炒，逼出里面的油脂，这样做出来的五花肉才会香而腻
不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

倒出一些油出来，留一点点在锅里，把黄冰糖放在有油的地方，小火炒至融化冒泡，再和五花肉一起炒
不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

加入大料一起翻炒
不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

加入热水没过五花肉，加入生抽，老抽
不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

大火烧开后小火煮一个半小时，热水一定要一次加够，切记不能加凉水
不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

最后大火收汁，要勤翻动以免糊锅
不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

赶紧试试吧

红烧肉的烹饪技巧

1：五花肉的选择很重要，不能太瘦的，最好买那种新鲜的放心肉，不加料酒也没有腥味，特别好吃。不是新鲜肉可以加点花雕酒，黄酒料酒都可以。 2：黄冰糖会比白冰糖做出来的红烧肉色泽红亮更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 小丫的美食日记 编写，未经授权不得转载

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