桃仁桃酥

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相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

桃仁桃酥的用料

猪油 160克 糖霜 150克
鸡蛋 1个 盐 1克
无铝泡打粉 2克 小苏打 4克
低筋面粉 280克 扁桃仁干片 一把

桃仁桃酥的做法

桃仁桃酥的做法图解1

步骤1

取猪油160g可以直接用从冰箱里取出来的，就是有点不方便操作，可以先化一下。
桃仁桃酥的做法图解2

步骤2

猪油中加入150g糖霜，（之前想买糖粉买错了5斤糖霜，所以就用的这个，没试过白砂糖可不可以）
桃仁桃酥的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打至顺滑后加入一个鸡蛋（手动搅拌也可以，只不过我懒）
桃仁桃酥的做法图解4

步骤4

加入全蛋液后再用电动打蛋器搅拌至丝滑的状态，如图，跟奶油一样，特别舒服。
桃仁桃酥的做法图解5

步骤5

称取1克盐2克泡打粉和4克小苏打
桃仁桃酥的做法图解6

步骤6

低筋面粉280克，与上面的7克混合后，过筛，加入猪油蛋液中
桃仁桃酥的做法图解7

步骤7

抓入一把扁桃仁片，毕竟叫桃酥嘛～用刮刀搅拌均匀至没有干粉，别揉，有了面筋就不好吃了。
桃仁桃酥的做法图解8

步骤8

取适量面团揉成球，用指关节压一个窝，如图，我做了两盘。烤箱上下火210摄氏度20分钟，具体情况视自家烤箱脾气哦。
桃仁桃酥的做法图解9

步骤9

烤熟啦！放在通风处晾凉，凉了就酥了

桃仁桃酥的烹饪技巧

最好还是烤一盘。像我，就把上面一层烤糊了加了桃仁的原因就是因为觉得它叫桃酥，却跟桃没关系，就自己加了，不过，很好吃，和杏仁不一样的淡淡苦味。 面团一定要厚一点，不然就像我，做成了薄薄的一层
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 拢龙的小居包 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

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