外酥里嫩的炸牛奶

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炸牛奶，来自大广东的顺德传统美食。以鲜奶为主要原料，充分保持了新鲜牛奶的营养成分，外皮酥脆、内心新鲜可口。

炸牛奶的用料

纯牛奶（鲜奶，盒装纯奶都可以） 500克 玉米淀粉（奶糊用） 50克
白砂糖 50克 鸡蛋 一个
面包糠 适量 玉米淀粉（裹奶块用） 适量
玉米油 适量

炸牛奶的做法

外酥里嫩的炸牛奶的做法图解1

步骤1

准备好材料
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解2

步骤2

500克牛奶+50克白砂糖+50克玉米淀粉，搅拌均匀
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解3

步骤3

倒入不粘锅
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解4

步骤4

开中小火加热，边煮边用手动打蛋器搅拌（有涂层的不粘锅搅的时候要轻，以免刮花涂层）
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解5

步骤5

煮到锅边开始冒泡形成奶糊，调到最小火煮沸，继续搅拌（一定要小火，不然会结块或底部会焦）
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解6

步骤6

煮到奶糊起纹路滴落不消失的状态，关火
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解7

步骤7

利用余温继续搅拌到奶糊粘稠顺滑即可
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解8

步骤8

奶糊倒入方形的容器，晾凉，密封放入冰箱冷藏两个小时以上，成奶冻
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解9

步骤9

奶冻拿出脱模，切成均匀的长条
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解10

步骤10

裹一层玉米淀粉
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解11

步骤11

全部奶块都先沾满玉米淀粉备用
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解12

步骤12

沾上鸡蛋液
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解13

步骤13

再裹一层面包糠
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解14

步骤14

放入七八成热的油锅（插入筷子冒泡的样子）迅速翻炸至金黄色
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解15

步骤15

中小火，迅速翻炸到微微变色，30秒左右就可以了（大火或时间太长容易炸焦，自己把握）
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解16

步骤16

捞出沥油，外酥里嫩，金黄色好漂亮，看着就想吃！
外酥里嫩的炸牛奶的做法图解17

步骤17

炸牛奶装盘享用，趁热吃

炸牛奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 兰雀乳品 编写，未经授权不得转载

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