贝果面包

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贝果面包，一种形似甜甜圈的圆形面包，主要食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治，夹入生菜、牛油果泥、鸡胸肉等等食材，别有一番风味。

贝果面包的用料

高筋粉 250克 水 140克
糖 5克 盐 6克
酵母 3克 黄油 5克
煮贝果水： 白糖 70克
水 1000克

贝果面包的做法

贝果面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的食材倒入厨师机。
贝果面包的做法图解2

步骤2

低速搅拌至无面粉，改中速搅拌。
贝果面包的做法图解3

步骤3

面团表面光滑后加入黄油继续中速揉面。
贝果面包的做法图解4

步骤4

直至拉出手套膜，预计时间15分钟左右。
贝果面包的做法图解5

步骤5

面团整理光滑静置3分钟。
贝果面包的做法图解6

步骤6

分成5个剂子，揉圆后盖保鲜膜松弛十分钟。
贝果面包的做法图解7

步骤7

利用这段时间把奶油奶酪加少许砂糖搅打至顺滑。（做原味贝果可以不放奶酪馅）
贝果面包的做法图解8

步骤8

松弛好的剂子擀成长条状，转90度翻面擀成椭圆片，抹上奶酪馅（不宜过多）。
贝果面包的做法图解9

步骤9

上下分别折叠至三分之一的位置，按压过程中注意排干净内部空气。
贝果面包的做法图解10

步骤10

中间对折后捏紧连接处。
贝果面包的做法图解11

步骤11

搓成长条，一端擀开。
贝果面包的做法图解12

步骤12

另一端弯过来，用擀开的部分包住，捏紧，形成一个环形。
贝果面包的做法图解13

步骤13

30度发酵30分钟。
贝果面包的做法图解14

步骤14

1000g水加入70g白糖，烧开后转最小火，发酵好饿贝果面胚放入水中煮，每一面都是30秒。
贝果面包的做法图解15

步骤15

烤箱预热200度，至少预热十分钟。煮好的贝果面胚捞出沥干水分后放入烤盘。
贝果面包的做法图解16

步骤16

放入烤箱上下火200度烘烤20分钟。
贝果面包的做法图解17

步骤17

颜色金黄，口感劲道的贝果就做好啦。
贝果面包的做法图解18

步骤18

略带咸味，低糖低脂，对健康很有好处的哦。
贝果面包的做法图解19

步骤19

可以放入自己喜欢的食材做成三明治。
贝果面包的做法图解20

步骤20

还可以做成全麦，表面有芝麻的，根据每个人的喜好自己DIY吧。

贝果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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