金沙虾仁

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营养丰富又不长肉。

金沙虾仁的用料

虾 500克	咸蛋黄 4-5个
盐少许	蛋清 1个
玉米淀粉 1勺	白糖小半勺

金沙虾仁的做法

步骤1

虾去壳去虾线。

步骤2

虾仁开背后放蛋清、盐、玉米淀粉搅拌均匀上浆。同时把咸蛋黄压碎。

步骤3

锅中起油（稍多一点），三成热下虾仁，炒熟捞出。倒出多余的油。

步骤4

锅中留底油，下咸蛋黄，放小半勺白糖，翻炒至蛋黄起泡翻沙。

步骤5

再次把虾仁倒入锅中，和咸蛋黄充分炒匀后即可。

金沙虾仁的烹饪技巧

虾仁开背但不切断，炒熟后会卷成虾球。只是这次用的虾实在太大了，为了味道更充分就切断了一下。如果买的是袋装成品咸蛋黄，取出后需要先蒸一下，否则很难压碎，腥味也更重。咸蛋黄味重，放盐须谨慎。蛋清先打发后再和虾仁混合更好，图省事就不用打发了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

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