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凉拌茄子的做法
步骤1
选择这个很嫩的茄子，用手拿起来茄子很轻，拿起来很轻的茄子比较嫩，拿在手里有重量的茄子就不嫩了，所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子，茄子洗干净用刀划开
步骤2
划开的样子，也可以不划，也可以切成手指大小的条状，蒸笼盖上盖子，大火蒸20～30分钟
步骤3
蒸熟的样子
步骤4
新鲜辣椒切好备用，大蒜用刀背拍破就行，生姜剁碎，辣椒和大蒜的比例是2：1
步骤5
锅里放菜籽油至高温，放入干花椒炸香，炸过的干花椒可以捞出来扔掉，我的没有扔，我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道，哈哈……
步骤6
放入辣椒大蒜
步骤7
大火爆炒一会儿，炒出香味儿就可以关火
步骤8
关火后加入芝麻油，酱油，酱油可以多放些，放少量的盐，搅拌均匀
步骤9
拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了
步骤10
非常好吃的凉拌茄子，可以说非常简单了
步骤11
搭配粒粒分明的米饭，完美！
步骤12
切条的凉拌茄子
步骤13
切条的凉拌茄子
步骤14
切条的凉拌茄子
步骤15
切条的凉拌茄子
步骤16
整条的凉拌茄子
步骤17
整条凉拌茄子
步骤18
整条凉拌茄子
步骤19
粒粒分明的米饭凉拌茄子的烹饪技巧
我太爱吃这个茄子了，搭配粒粒分明的米饭完美啊哈哈哈哈
配料部分芝麻油和酱油稍微多一些，辣椒和大蒜的比例也恰到好处，不能吃辣的朋友可以把大蒜和辣椒的比例交换一下，也可以把大蒜剁成蒜末，如果酱油放多了就不要放盐，因为茄子蒸熟了就是淡淡甜味，一定要选用嫩茄子哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-24
©本菜谱的做法由 爱婷姐你会涅磐 编写，未经授权不得转载
爱婷姐你会涅磐
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