蛋黄肉粽

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粽子最好吃的就是肉粽！要说比肉粽更好吃的那就只有蛋黄肉粽了吧！

蛋黄肉粽的用料

黑毛猪五花肉 1500克	糯米 2500克
咸蛋黄 30个	粽叶 60张
蝇子 1捆	腌肉调料：
黄豆酱油适量	老抽适量
料酒适量	白胡椒适量
蚝油适量	其他调料：
高粱适量	盐适量

蛋黄肉粽的做法

步骤1

五花肉切块，加料酒，黄豆酱油等腌料，腌制3小时以上

步骤2

撒白酒进烤箱180度烤15分钟

步骤3

干粽叶开水净泡至软

步骤4

包肉粽糯米千万不要浸泡！开包了再淘洗糯米，倒入腌肉的酱油拌匀即可。

步骤5

准备工作完毕，开工！取二张粽叶，头尾相叠，然后折一个三角

步骤6

换一个角度在看一下，像个漏斗

步骤7

放入糯米垫底，压一压，再放入蛋黄和肉

步骤8

再铺上一层糯米，再压一压

步骤9

然后把另一头粽叶折过来盖住糯米，两边用手压住

步骤10

最后剩一个角，再折一下，大拇指压住

步骤11

开始捆粽子，尽量捆紧一点，但别把粽叶给勒坏

步骤12

包好啦

步骤13

包了二大锅

步骤14

最后上锅煮，水要莫过粽子，如果烧着烧着水变少了，要加水。把刚才泡在糯米里的酱油倒锅里，可以再适量加点老抽和盐，否则味道和颜色会差点。高压锅煮1小时，普通锅煮3小时。关火后再闷3小时。我晚上包的，到早上正好当早饭吃

步骤15

煮完了

步骤16

看看这料

蛋黄肉粽的烹饪技巧

1、我看很多包肉粽的教程，都说糯米要提前浸泡！这是其他粽子的包法，但包肉粽千万不能浸泡，否则包出来的粽子口感会很烂，不够紧实，我想是因为料太多，糯米少了，另一方面还是湿性材料的关系吧 2、猪肉一定要选肥瘦相间的，否则会很干很柴 3、粽叶其实是新鲜的芦苇叶更香，但因为我去晚了，又过了端午，所以买不到，只能就干粽叶凑合一下了，不过干粽叶比较大，比较好包。我往常都是二种粽叶结合起来包的，这样又香又好包！ 4、自己包，选用热气的黑毛猪，味道更好，料还足，更好吃！外面卖9.5一个，吃掉一半才见肉，真的是坑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

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