丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）

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莉莉菲
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滚汤里我最爱丝瓜蛋汤了，吃多少都不会厌，应该是说只要带丝瓜的东西，不管什么做法我都爱。 夏天这种汤实在太舒服，喝两碗完全不需要主食了。 ——

丝瓜蛋花汤的用料

圆丝瓜 1条 鸡蛋 1只
水 800克 生粉 1大勺
水（调淀粉） 4大勺 油 1大勺
盐 1小勺 鸡精 1小勺
小葱 1棵 芝麻油 几滴

丝瓜蛋花汤的做法

丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解1

步骤1

丝瓜去皮切片；
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散；
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解3

步骤3

水烧开后放进丝瓜；
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解4

步骤4

这过程中把生粉加水调成淀粉水；
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解5

步骤5

水开后煮到丝瓜半透明时，按顺序加入油、盐、鸡精，调到合味，最后淋入淀粉水继续烧开；
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解6

步骤6

转到最小火，搞几圈成一个大漩涡，立马反方向均匀淋入蛋液；
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解7

步骤7

熄火，撒上葱花，滴入芝麻油即可上桌。

步骤8

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解9

步骤9

成品1
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解10

步骤10

成品2
丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）的做法图解11

步骤11

成品3

丝瓜蛋花汤的烹饪技巧

△ 加入淀粉水后汤会变得有一定的浓稠度，帮助蛋花漂浮，更薄更嫩滑； △ 搅起漩涡淋入蛋液后就不要再动了，所以调味工作要在前面完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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