自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆

自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆

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每次下厨更多时候并不全是为了品尝美食有多好吃，反而对这个过程乐此不彼，尤其是出炉的那一瞬间，成就感甭提有多高了！今天的紫薯酥奉上，层层起酥，层层掉渣，酥脆中又带着丝丝香甜，吃着就是香！最近哪里都不去，就在家做美食啦！

紫薯酥的用料

水油皮： 高筋面粉 100克
猪油 15克 蛋清 1个
纯牛奶 35克 紫薯粉 5克
油酥： 低筋面粉 90克
猪油 45克 表层装饰：
蛋黄 1个 白芝麻 适量

紫薯酥的做法

自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解1

步骤1

先来个食材表大集合，方便你们截图
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解2

步骤2

把水油皮所有食材混合一起，揉成偏软一点的面团，可以多揉一会儿，这样在包的时候不容易破皮
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解3

步骤3

油酥混合一起，揉成团，因为夏天手温比较高，刚开始可以借助刮刀混合，然后再用手揉成团即可
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解4

步骤4

水油皮和油酥都平均分成八等分，静置十分钟备用
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解5

步骤5

水油皮擀开，把油酥包进去，用虎口辅助收口，收口部分收紧，不要收太厚，要不然影响美观
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状，注意动作轻一点，由上至下卷起来
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解7

步骤7

全程盖上保鲜膜，防止外皮太干，影响美观，卷好以后静止十五分钟
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解8

步骤8

再次擀开，由上至下卷起来，盖上保鲜膜，静止十五分钟
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解9

步骤9

食指从中间按开，两边向中间对捏，然后再按开
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解10

步骤10

豆沙分成20克一个包进去，用虎口辅助收口，一定要收紧，避免露出来
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解11

步骤11

用手心轻轻按开，不必太薄
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解12

步骤12

用裱花嘴在中间按个圆圈，不要按破
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解13

步骤13

平均分成四等份以后，每份再平均分成四等份，朝着一个方向旋转，切口面朝上
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解14

步骤14

中间蘸一点点蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱提前预热，160度，烤20分钟
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解15

步骤15

这款紫薯酥讲究的是上色好看，所以温度不要太高，每个烤箱的温度都有差异，中途多观察，要不然烤上色就不好看了
自制高颜值紫薯酥，层层掉渣香到爆的做法图解16

步骤16

颜值杠杠滴～关键也超好吃，在家没事，赶紧get吧！

紫薯酥的烹饪技巧

1.面团中间静止的时间不要省去，这是起酥效果好的关键 2.豆沙也可以换成椰蓉馅、莲蓉馅都可以，同样好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 梅子厨房 编写，未经授权不得转载

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