爆头马芬

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星巴克热销的“爆头马芬”，制作秘决都在这里。 马芬蛋糕以“爆头” 为美，而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕，在蛋糕店看到的不少马芬都是顶着“蘑菇头”，这样做出来的马芬不仅饱含食欲，品尝起来也是越发清香~

爆头马芬的用料

低筋面粉 200克 鸡蛋 100克
黄油 90克 糖粉 90克
牛奶 90克 泡打粉 8克
盐 1克 耐高温巧克力豆 适量

爆头马芬的做法

爆头马芬的做法图解1

步骤1

准备材料，鸡蛋要用常温的，黄油切小块软化到一按一个坑的状态，低筋面粉与泡打粉混合均匀
爆头马芬的做法图解2

步骤2

纸托放入玛芬模具中备用
爆头马芬的做法图解3

步骤3

把黄油和糖粉、盐一起放入盆中，用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅
爆头马芬的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大，呈羽毛状
爆头马芬的做法图解5

步骤5

分三次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀
爆头马芬的做法图解6

步骤6

此时预热烤箱，上下火210度
爆头马芬的做法图解7

步骤7

筛入1/3粉类，搅拌均匀
爆头马芬的做法图解8

步骤8

8.然后加入1/2牛奶拌匀，再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类
爆头马芬的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
爆头马芬的做法图解10

步骤10

装入裱花袋
爆头马芬的做法图解11

步骤11

挤到纸托中，十分满，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的时候糊掉
爆头马芬的做法图解12

步骤12

表面撒巧克力豆
爆头马芬的做法图解13

步骤13

送入烤箱转上下火180度烤25分钟左右，最后三分钟开热风把表面烘干，这样烤出的表皮是脆脆的。如果烤箱没有热风可以把上火提高20度，顶部膨胀裂开并且上色均匀就是好了
爆头马芬的做法图解14

步骤14

从烤箱取出，倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃

爆头马芬的烹饪技巧

1.要想让玛芬蛋糕有个大爆头，就一定要用玛芬蛋糕模具来制作，而且面糊要十分满 2.当天吃不完要冷藏保存，可以放3天左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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