奶茶——至纯至简版

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Ada的小食光
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用零卡糖做了低糖版简版奶茶，真材实料，好喝没有过多热量负担，而且非常容易操作，可以现做现喝。
参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

奶茶的用料

爱乐甜零卡糖（1：1白糖甜度） 6克 清水 600ml
红茶 4.5克 全脂奶粉 36克
玻璃锅 漏勺
大杯

奶茶的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解1

步骤1

食材和工具就这些，很简单。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解2

步骤2

用漏勺装茶叶，以清水洗茶。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解3

步骤3

玻璃锅中烧600ml冷水，水开后，用漏勺装着茶叶投入水中，立马提起，再投入水中，反复十次。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解4

步骤4

注意茶叶一直待在漏勺里，尽量不要撒到开水中。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解5

步骤5

转小火，水不再大沸，再重复上述动作约10-15次，直到茶汤变红，关火。先取出茶叶，让水锅自然降温。颜色深浅跟茶叶的本身也有关系，所以不要一味追求颜色好看久煮。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解6

步骤6

待2分钟左右，将茶叶放入锅中浸泡约5分钟。不沸腾的热水会让茶碱少出来一些，这样茶汤味浓，而不苦涩。至于泡多少时间，还是跟茶叶品质有关，我用的这款茶泡了约5分钟。如果你们看我的食谱，千万不要百分百按我的时间来，要灵活调整，要尝一下茶汤的味道够不够浓郁，感觉味道可以了，就不要泡了。另外玻璃材质不会和茶里的化学物质起反应，保温性也较好，如果没有玻璃锅，就用陶瓷锅或者不锈钢钢锅煮，不要用铁锅。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解7

步骤7

带着防烫手套，端着玻璃锅将茶汤过滤到大杯中。因为煮时有蒸发得茶汤500毫升左右。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解8

步骤8

再将大杯中的茶汤倒入饮料杯中。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解9

步骤9

倒出来的茶汤是这种颜色的，给各位参考一下，如果不喜欢深色，可以减少第四第五步骤的次数，减少第六步骤的浸泡时间。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解10

步骤10

将饮料杯中的茶汤再倒入到大杯中，重复第八第十步骤8-10次，目的是增加茶水中的涩味物质氧化时间，进一步减少涩味。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#奶茶——至纯至简版的做法图解11

步骤11

最后茶水装在饮料杯中，加入奶粉和零卡糖料调均匀。 煮过的红茶不要扔，密封冷藏，可用来煮茶叶蛋，我的菜谱里有。

奶茶的烹饪技巧

注意防烫。 不要用沸水久煮红茶，会苦涩。 红茶选择自已喜欢的品种，或者选择拼茶：正山小种或金骏眉，古树红（滇红），少量立顿红茶包等拼配到一起，具体比例我也没有测试过，可网上查询一下。也有专门用来煮奶茶的拼配茶叶卖，可以买来直接用。 茶蛋菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/share/2519733.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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