自制珍珠奶茶

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珍珠奶茶的用料

珍珠材料 木薯淀粉1 170克
木薯淀粉2（裹珍珠用） 30g 黑糖 80克
清水 150克 黑巧克 20g
奶茶材料 茶包 4～5袋
牛奶 750毫升 淡奶 80g
糖 适量 脏脏奶茶配料
红糖 70克 清水 100克

珍珠奶茶的做法

#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解1

步骤1

准备好材料
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解2

步骤2

奶锅加入清水和黑糖还有黑巧克力。
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解3

步骤3

小火把糖水烧到沸腾了 用刮刀搅拌融化 注意⚠️必须沸腾了 少量多次加入木薯淀粉
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解4

步骤4

把100g木薯淀粉， 少量多次放入烧开的黑糖水中烫面 剩下70g等下和烫好的木薯面团揉搓成团
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解5

步骤5

小火分次少量多次加入木薯淀粉。 快速搅拌，必须快速， 我为了拍照，有点结块了。 幸亏了有厨师机～
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解6

步骤6

剩下的干粉和烫熟的面团放入厨师机搅拌揉捏
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解7

步骤7

放入厨师机揉好的面团。 没有厨师机的记得带手套揉，太烫了。 快速揉成光滑面团
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解8

步骤8

可以用这个神器来按压珍珠，用勺子取出
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解9

步骤9

戳成长条也可以，记得盖保鲜膜，防止风干，切小块搓圆。
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解10

步骤10

搓好的珍珠放入碗里放冰箱冷藏，记得撒些木薯淀粉防止粘住的
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解11

步骤11

熬制淡奶，用一瓶250毫升的全脂牛奶，放入奶锅。
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解12

步骤12

小火熬制到跟奶油一样浓稠关火。
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解13

步骤13

把4个茶包放入牛奶中煮开，然后关火焖到奶茶色
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解14

步骤14

熬制好的淡奶倒入奶茶中混合均匀， 等下记得过滤一下哦
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解15

步骤15

奶茶用网筛过滤一下，在放入锅中煮片刻即可
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解16

步骤16

把珍珠放入开水煮小火半个小时，
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解17

步骤17

放入冷水浸泡备用
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解18

步骤18

外煮浓稠的黑糖浆之前，先把煮好的珍珠放在冷水浸泡，煮好再捞出沥干放入熬制浓稠的黑糖水中煮
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解19

步骤19

奶锅中放入黑糖，加入100g清水，小火熬煮，刮刀拌匀～
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解20

步骤20

黑糖水小火熬煮到浓稠，注意⚠️看呢～防止烧干了。
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解21

步骤21

黑糖水熬制浓稠，把煮好的珍珠放入煮，小火煮到浓稠收汁，关火
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解22

步骤22

把煮好的珍珠倒入玻璃杯里，煮得非常浓稠才有挂壁的效果呢……
#我们约饭吧#自制珍珠奶茶的做法图解23

步骤23

倒入煮好的奶茶， 无任何的添加剂防腐剂的脏脏珍珠奶茶 可以开吃了啦…… 放心食用，哈哈哈哈哈～ 喜欢再甜的可以加糖呢

珍珠奶茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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