外脆內軟－欧式杂果仁面包

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元冬
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杂果仁面包的用料

材料A 高筋面粉 250克
全脂奶粉 20克 酵母 2.5克
糖 12克 盐 1克
溫牛奶 170克 材料B
紅莓干 适量 提子干 适量
紅棗 适量 枸杞子 适量
核桃 适量

杂果仁面包的做法

外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解1

步骤1

將材料A拌勻成团，成团，放发酵盘里。
外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解2

步骤2

用保鮮袋包好，放入冰箱菜格進行低溫发酵，最少12小時。
外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解3

步骤3

12小時之後，從冰箱取出放在室温下回溫，需時1.5小時左右（視乎當天的溫度）
外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解4

步骤4

我今日用左2小時回溫，在面团上邊撒上一些面粉，手上也粘上面粉，防止粘手，按平面团排气，將面团向中间折叠成团，蓋上一块濕布松弛15分鐘。
外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解5

步骤5

15分鐘之後回來，手上粘上面粉，將材料B全部加入面团，搓勻。
外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解6

步骤6

搓揉成一個橄榄型，放入烤箱发酵，需時50-70分鐘(视乎當天的溫度）。
外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解7

步骤7

今日发酵了60分鐘，已經有2倍大了。 180度預熱烤箱。
外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解8

步骤8

在面团上用工具划上你想要的花纹（一定不要按压面团，造成排气），將面团放入預热好的烤箱，烤33分鐘。
外脆內軟－欧式杂果仁面包的做法图解9

步骤9

33分鐘后，表面已烤至老色，你轻轻敲面包表面，会有咔咔声。

杂果仁面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 元冬 编写，未经授权不得转载

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