好吃的戚风版香蕉马芬蛋糕

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sarry_lh

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戚风和马芬的结合版，一次可做12纸杯，简单易学、松软可口，你也来试试吧。

香蕉马芬蛋糕的用料

香蕉 2根	鸡蛋 4个（60克）
玉米油（黄油） 60克	牛奶 60克
细砂糖 60克	低筋面粉 160克
泡打粉 5克	蔓越莓葡萄干碎 60克
柠檬汁几滴

香蕉马芬蛋糕的做法

步骤1

将2根香蕉去皮放入无水无油的容器里捣成泥状。

步骤2

加入60克牛奶、60克玉米油、20克白砂糖、分离好的4颗蛋黄倒入香蕉糊中搅拌均匀。

步骤3

筛入160克低筋面粉和5克泡打粉，Z字型上下搅拌均匀再加入40克蔓越莓葡萄干碎继续搅匀。

步骤4

4颗蛋清内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，在这个过程中分两次加入剩余的40克糖。

步骤5

将打发好蛋清的三分之一倒入面糊中上下翻拌均匀后全部倒入剩下的蛋清中再搅拌均匀。

步骤6

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋中挤到纸杯里，8分满即可。

步骤7

撒上剩余的蔓越莓葡萄干碎即可。

步骤8

烤箱提前10分钟加热，上下火160度35分钟，最后的几分钟根据自家烤箱的上色程度决定出品。

步骤9

放凉后可以从纸杯内直接取出。

香蕉马芬蛋糕的烹饪技巧

1、香蕉泥一定要手工捣细腻，不要用搅拌机。 2、加入面粉后Z字型翻拌，不要画圈搅拌，动作幅度不要太大，尽量缩短时间。 3、打发蛋清时先低速打出鱼眼泡，分两次加入白砂糖先高速再中速，直至湿性发泡有小弯角。 4、装杯不能太满，8分即可。 5、提前10分钟预热烤箱。
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创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 sarry_lh 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜烘焙蛋糕

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