“想什么来什么”毛血旺

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安小黑
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作为川菜的忠实拥趸，怎么能止步于下馆子？况且馆子里的菜量着实不给力，如果自己会做，这个问题就变成“鱼”与“渔”的问题了，答案显而易见！

毛血旺的用料

豆芽菜 一袋 金针菇 适量
香干 一小块 午餐肉 半盒
血豆腐 1盒 魔芋丝 1盒
笋片 适量 肥牛卷 适量
火锅底料 1小块 郫县豆瓣酱 1勺
花椒 1小把（分2份） 麻椒 1小把（分2份）
干辣椒碎 1勺 花椒粉 1勺
葱 适量（分2份） 姜 适量（分2份）
蒜 适量（分2份）

毛血旺的做法

“想什么来什么”毛血旺的做法图解1

步骤1

写在开始，向之前留言提醒我照片质量的大家道歉，由于后续做得太认真，忘了留图，下次我一定把细节图补上！ 1、冷水烧开，在水中放适量盐，将不太好熟的食材一一焯水（豆制品和午餐肉就免了），我一般按照豆芽、青菜、肉、血豆腐的顺序进行，焯血豆腐时可以加点料酒去腥。豆芽、金针菇捞出可直接放入最后成盘的器皿中垫底，其余食材捞出备用。
“想什么来什么”毛血旺的做法图解2

步骤2

2、起锅烧油，加一份葱姜蒜炒香，加花椒麻椒入味，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入一块红油火锅底料，加水烧开，将午餐肉、豆腐干和其它焯过水的菜品放入，依据个人口感煮3—5分钟盛盘。
“想什么来什么”毛血旺的做法图解3

步骤3

3、第二份葱姜蒜切碎，与干辣椒碎、花椒粉一起洒在盛出菜品上。起锅烧油，加入第二份花椒、麻椒，油热后浇在刚才的食材上即可。可以上菜咯！

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 安小黑 编写，未经授权不得转载

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