剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

鱼头 1个 姜 50g
蒜 2-3整个 葱 5根
剁辣椒 4勺 香菜 几根即可
盐 1/2勺 料酒 2勺
醋 1-2勺 蒸鱼豉油 1-2勺
白胡椒粉 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

如图备好食材，葱姜蒜切末，再切几根葱段和姜片，香菜洗净；
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

将鱼腮去掉，身内清洗干净，尤其是鱼腹内那层黑膜，然后在鱼身内外均匀的抹上少许盐（一定不要多，剁椒是很咸的）、再撒上少许胡椒粉、抹上适量醋、料酒、在铺上生姜末腌制10分钟；
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

将蒜末、姜末小火炸至金黄；
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

起锅控油盛出备用；
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

盘子内放几片姜和葱段，鱼头铺在上面；
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

将一部分炸蒜姜末后的油均匀的抹在鱼身内外；
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

蒸锅内水开，放鱼加盖开蒸；
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

蒸3-5分钟时，将鱼盘内的汁水倒掉，去掉腥味；
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

将剁椒铺在鱼头上；
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

再将炸过的蒜末铺在剁椒上面；
剁椒鱼头的做法图解11

步骤11

倒上少许蒸鱼豉油；
剁椒鱼头的做法图解12

步骤12

加盖继续煮15分钟，时间到不用马上揭盖，闷个2分钟让鱼头更好的入味；
剁椒鱼头的做法图解13

步骤13

撒上葱花；
剁椒鱼头的做法图解14

步骤14

放几根香菜；
剁椒鱼头的做法图解15

步骤15

淋上滚油即可；
剁椒鱼头的做法图解16

步骤16

香喷喷的剁椒鱼头做好啦……

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 苗师姐美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 咸 辣

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