肉末茄子

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AMandyShaw
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肉末茄子的用料

五花肉末 200克 长茄子 3个
葱花 适量 蒜头 4颗
五香粉 1勺 生抽 1勺
淀粉 1勺 香醋 2勺
白糖 2勺 香油 少许
盐 1克 清水 半碗
白胡椒粉 5克 郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

茄子用一点点盐，按摩，放置30分钟
肉末茄子的做法图解2

步骤2

挤去水分
肉末茄子的做法图解3

步骤3

锅内底油是平时炒菜的两倍，加入茄子，小火翻炒
肉末茄子的做法图解4

步骤4

炒软盛出备用
肉末茄子的做法图解5

步骤5

肉末用水，淀粉，白胡椒粉拌匀，10分钟后备用
肉末茄子的做法图解6

步骤6

蒜末和豆瓣酱爆香
肉末茄子的做法图解7

步骤7

加入肉末
肉末茄子的做法图解8

步骤8

加入茄子
肉末茄子的做法图解9

步骤9

加入料汁（生抽，醋，白糖，五香粉，香油，淀粉，清水，黄豆酱）
肉末茄子的做法图解10

步骤10

翻炒收汁。上桌前，撒上葱花
肉末茄子的做法图解11

步骤11

若能放置2-3小时后再加热食用，风味更佳

肉末茄子的烹饪技巧

1.在做的过程中，生抽要少放。因为前面茄子去水已经用了盐，豆瓣酱也很咸，所以很容易咸味太重。 2.茄子切成细条状更容易熟 3.这道菜和米饭是绝配
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 AMandyShaw 编写，未经授权不得转载

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