烤箱版红豆沙面包

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张岩1987
张岩1987
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红豆沙面包的用料

全麦面包粉 280 水 120克
酵母 5克 盐 5克
白砂糖 50克 鸡蛋 1个
黄油 30克 奶粉 12克
馅料红豆沙 每个放20克 全蛋液 适量

红豆沙面包的做法

烤箱版红豆沙面包的做法图解1

步骤1

食材称重
烤箱版红豆沙面包的做法图解2

步骤2

取60克温水，融化酵母，放入面粉里
烤箱版红豆沙面包的做法图解3

步骤3

黄油不放！！！ 加入剩余的食材，搅拌，揉面。 揉面的过程很漫长，需要力量，反复大力的揉，使劲揉，直到面团上劲儿，筋道，抻拉不易
烤箱版红豆沙面包的做法图解4

步骤4

加入提前融化的黄油，再次揉，把黄油揉进面里，这个过程惨不忍睹，但是一定要坚持，直到面团柔软，抻拉容易为止
烤箱版红豆沙面包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，给它点阳光，让它膨胀到原来的两倍大
烤箱版红豆沙面包的做法图解6

步骤6

戳个洞，洞洞不会回缩，第一次醒发就完成了
烤箱版红豆沙面包的做法图解7

步骤7

揉面，挤压出气泡，然后分成多个等份，揉成团子，盖上保鲜膜，二次醒发，15分钟后，面团膨胀
烤箱版红豆沙面包的做法图解8

步骤8

把面团捏成扁片，放入红豆沙，擀成长圆形的片状，用刀划几道，然后拧成麻花条，打个结，放入纸托中
烤箱版红豆沙面包的做法图解9

步骤9

整理好，进行第三次醒发，湿度80，温度38，我把烤箱托盘放上水，低温加热5分钟，关火，把面包卷放入烤箱醒发了30分钟，刚刚好，面包卷膨胀原来的两倍大
烤箱版红豆沙面包的做法图解10

步骤10

取出刷全蛋液，放入预热好的180度烤箱，烤15分钟，直到面包表面变成金黄色，出炉，放凉。
烤箱版红豆沙面包的做法图解11

步骤11

成品
烤箱版红豆沙面包的做法图解12

步骤12

很筋道
烤箱版红豆沙面包的做法图解13

步骤13

成品

红豆沙面包的烹饪技巧

烤箱中层 上下火一起烤 温度180 15分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 张岩1987 编写，未经授权不得转载

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