轻乳酪芝士蛋糕

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奶香浓郁！入口即化！赶快做起来吧！

轻乳酪芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200克（八寸模具） 牛奶 100毫升
黄油 60克 鸡蛋 4个
细砂糖 70～80克 玉米淀粉 20克
面粉 25克 柠檬汁（或白醋） 5~10滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶酪、牛奶、黄油加到盆里，盆放热水锅里水浴加热（别加得太热，不然面粉容易变成熟疙瘩！）搅拌融化，一定要搅匀！
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分开，蛋清打到单独的盆里
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄分三次加入融化的奶酪盆里，每加一次都要搅匀，之后再加下一次，搅到丝般顺滑！
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

搅匀之后，过筛加入面粉（25g）、淀粉（20g）
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

z字形拌匀（没法过筛也不要紧，搅匀就行，不要有颗粒感！）
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

到图片的状态（手法其实没那么重要，重要的是一定要搅匀！），搅匀后放到一边
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

在蛋清中挤入几滴柠檬汁（或者白醋），白糖分三次加入，打发至提起时出现尖状
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到如图状态
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发的蛋白分三次加入到奶酪盆里，拌匀
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

拌匀之后，倒入八寸蛋糕模具（模具四周抹点油，铺一层油纸更好，防止粘黏！）
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将烤盘加水放到最下面层，烤箱预热到130℃，预热完毕后，将蛋糕放进中层，烤50分钟（中间不要打开烤箱门！），50分钟以后，温度加到150℃上色，烤15分钟左右(这一步一定要随时观察蛋糕表面的状态，免得过火）
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好之后，等烤箱温度降一降再打开烤箱门! 放冰箱冷藏后味道更好，冰冰凉凉，入口即化！

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

如果要带着模具直接冷藏的话，底下最好铺上油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 我我我是大厨 编写，未经授权不得转载

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