蕉叶糍粑

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端午节不仅有粽子还有它，软糯清香，甜而不腻，真好吃！每年端午节，92岁奶奶都要煮一锅这粽子，它叫蕉叶糍，是广东客家人的端午节传统小吃，软软糯糯，清香味美，比粽子简单，不油腻，更容易消化，尤其是老人更喜欢吃芭蕉糍。

蕉叶糍粑的用料

糯米粉 500克	红豆 120克
白砂糖 100克	粽叶适量

蕉叶糍粑的做法

步骤1

粽叶清洗干净之后，用剪刀把叶子的头和尾，剪掉。锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入粽叶汆烫捞出，沥干水放凉。我用的是粽叶呀，芭蕉叶要回老家的院子才有，粽叶可以买到。

步骤2

糯米粉倒入一个大的陶瓷碗里，或玻璃碗。千万不能要用不锈钢的，容易发黑。

步骤3

红豆清洗干净之后倒入压力锅，焖20分钟，然后捞出沥干水。这个时候的非常软绵。这个步骤不能少，否则做的芭蕉糍里面的豆子不熟。

步骤4

锅里倒入水，放入白砂糖，煮沸并且用筷子搅拌至白砂糖容易。倒入糯米粉搅拌均匀。

步骤5

粽叶取3片并排好，用勺子，把米浆放入粽叶上，然后左右，前后折叠，用绳子捆绑结实。不能有漏米浆的痕迹。

步骤6

包裹好的蕉叶糍就是这个样子，可以用剪刀把多余的叶子、绳子剪掉。放入篮子，可以沥干水。

步骤7

包的蕉叶糍，放入蒸格，倒入适量的水，隔水蒸。我用的电饭锅哈，可以蒸，方便快捷，更省事。

步骤8

合上盖子，按“营养蒸”，时间为20分钟，蒸熟的蕉叶糍，再焖5分钟，不需要马上开盖，然后取出放凉即可吃。软软糯糯，十分味美。

蕉叶糍粑的烹饪技巧

1.芭蕉叶很大片，需要用剪刀剪成小块，如果用粽叶，需要三片以上，才能包裹结实，不会露馅。2.蒸蕉叶糍粑不能用旺火，容易漏馅，中小火即可。3.如果放豆类需要用提前用压力锅煮熟，因为蒸20分钟豆子是不熟的，糯米粉可以熟。4.白砂糖需要用沸水溶解，再搅拌糯米粉。
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创建时间:2020-06-30

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