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英式经典玛芬English muffin（直接法&后油法）
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这个玛芬不是杯子蛋糕的那种，是英式经典玛芬，有点像咱们的肉夹馍的饼，但比那个更松软，是英式早餐必不可少的一个。
搭配火腿、鸡蛋、黄油和西红柿等，就是最经典的brunch啦。
或者，直接烤一下，涂上黄油，就是最最简单的早餐。
英式经典玛芬English的做法
步骤1
食材
步骤2
所有材料混合（盐和黄油除外），厨师机二档揉面。
步骤3
差不多揉成光滑面团时（大概需要3-4分钟），也就是专业的半扩展状态，加入黄油和盐。
步骤4
理论上要揉至完全扩展，能拉出手套膜。但是我还有事，着急，就只揉到了半扩展状态。如图，拉出粗膜，撕裂有锯齿。这样也是可以的，不用担心影响结果。
步骤5
这样就可以了。
步骤6
盖耐高温保鲜膜，烤箱30度，发酵50分钟。 如果室温发酵，则要看室温多少，来决定发酵时间。
步骤7
我发的有点过了，不过没关系，不影响。正常两倍大小就可以。
步骤8
稍微排气，整理成一个面团。1.5kg。
步骤9
75g一个小剂子，我分出了20份，还有58g，一点点剩余。
步骤10
整理成一个个小圆剂子。⚠️这一步很重要，最好用包包子的手法，然后把带褶的那一面充下放。这样中间会有一点点空隙，回头成品切的时候容易切开。
步骤11
接下来，就是用擀面杖，擀成1cm高度的小圆饼。应该是直径10cm吧，我没量。差不多跟咱的肉夹馍大小差不多。
步骤12
大小参考碗底。
步骤13
我的烤盘不够大，只能分两次烤了。这是第一批次的两盘，每盘6个。要分开放，因为还要再进行二次发酵。
步骤14
整好形后，烤箱30度，二次发酵，15-20分钟。
步骤15
发酵好，一倍大小的样子。
步骤16
用一个筛子，把面粉筛上面。正宗的玛芬应该是用玉米面，但我家里没有也不想去买了，就用普通面粉代替了。
步骤17
筛好了。
步骤18
风炉烤箱，200度，预热10分钟，烤20分钟。就可以了。
步骤19
出炉啦。是不是很好看。关键还是在没有玛芬模具的情况下。如果有模具，会更圆。
步骤20
所有的20个
步骤21
更多细节图 像不像过年蒸馒头 哈哈
步骤22
等不及 早晨了 先来一个吃吃英式经典玛芬English的烹饪技巧
吃不完，放冰箱冷冻就行。吃的时候微波炉15秒就可以解冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-01
总过敏的猪头肉很心痛
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