黄瓜炒鸡蛋

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不愿下楼的猫

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朝九晚五的上班一族，工作之余回到家还要做饭，时间和精力上都不允许再去烹饪工艺比较复杂耗时又长的菜肴，唯有简单容易上手，十分钟搞定的快手菜才是上上之选。黄瓜炒鸡蛋就是一道简单快手菜，主要食材是黄瓜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒，从配菜到出锅基本上用不了十分钟，鸡蛋营养丰富，黄瓜碧绿清脆，味道很清香。

黄瓜炒鸡蛋的用料

黄瓜 2根	鸡蛋 3个
大葱 10g	姜 10g
蒜 10g	干辣椒 5g
花生油 15ml	料酒 2ml
盐 3g	饮用水 10ml

黄瓜炒鸡蛋的做法

步骤1

首先我们需要准备好制作【黄瓜炒鸡蛋】这道菜所需要用到的食材，准备好两根黄瓜和三个鸡蛋，以及大葱、姜、大蒜和干辣椒，然后我们先把大葱切成葱花、姜切姜丝，大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。

步骤2

把黄瓜洗净后先切斜段然后再改刀切片，即成菱形片，最后把切好的黄瓜片装盘备用；然后把鸡蛋打入碗中，加入2ml料酒、10ml饮用水和1g盐，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

步骤3

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。

步骤4

等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。

步骤5

锅中留底油中火烧热后下入葱花和姜丝、蒜片和干辣椒段爆香，然后倒入切好的黄瓜片翻炒。

步骤6

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

步骤7

调入盐2g调味，翻炒均匀即可出锅装盘，一道快手又美味的【黄瓜炒鸡蛋】就做好了。

黄瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

1、在蛋液中入适量料酒可以起到去腥的作用，加入适量饮用水可以使蛋液更加鲜嫩，但是不能多加。 2、煎炒鸡蛋一定要比平时炒菜时候多放一些油，油足够热的时候再倒入鸡蛋液，这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。 3、先把黄瓜切成斜段然后再改刀切成片，即成菱形片；黄瓜要急火快炒，才能保持其清脆的口感，否则会影响口感。 4、如果喜欢吃口感清脆的黄瓜片，也可以把黄瓜切好后加适量盐腌制出水后，挤出多余水分再去炒，这样黄瓜片的口感更为爽脆。
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创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由不愿下楼的猫编写，未经授权不得转载

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