糖醋排骨

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喜欢吃糖醋排骨吗？约一个！

糖醋排骨的用料

排骨 约450克 料酒或米酒 1汤匙
酱油（生抽+老抽） 各1汤匙 老冰糖 约20克
陈醋 4汤匙 水 适量
生姜 5片 大蒜 2粒
花椒 一小撮 八角 半个
干辣椒 2小段

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备好食材，由于今天买的排骨是优质的新鲜排骨，不用焯水。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

锅内放入适量植物油加热，放入一大块冰糖翻炒。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

翻炒至冰糖融化，如图上的状态。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

放入排骨多翻炒几下，约需要3分钟。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

炒至排骨上色。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加入料酒和清水，清水的量最好可以淹没排骨。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

放入刚刚准备好的调料，姜片、大蒜、花椒、八角等，盖上盖子焖煮约半个小时。
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

水量已剩下不多，加入生抽、老抽、香醋，这些调料都含有盐分，不需要再额外放盐。
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后，汤汁差不多收干了，盛盘享用！

糖醋排骨的烹饪技巧

1. 一般情况下，我做排骨都会提前焯水/汆水。 2. 炒糖那步不可以省略，成品漂亮就靠那一步。 3. 剩下的汤汁可以拌饭，很好吃。 4. 盛盘后可以撒适量熟白芝麻装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载

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