清蒸石斑鱼

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清蒸石斑鱼的用料

石斑鱼 大葱
姜 蒸鱼豉油 或生抽 或味极鲜
玉米油 或其他没有怪味的油 料酒

清蒸石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼的做法图解1

步骤1

把石斑鱼洗净。鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净，不会弄的自己另行百度或者让卖鱼的帮忙处理一下。 在背上开两刀，这样更易蒸熟，也更易入味，也有利于造型。
清蒸石斑鱼的做法图解2

步骤2

用葱姜丝料酒腌制石斑鱼半个小时，后把葱丝取出，只留姜丝。
清蒸石斑鱼的做法图解3

步骤3

水开上笼蒸8分钟（以2.5斤为例）（根据大小可适当调整，但一定不要蒸时间过长或者关火后再蒸，这样会蒸老，就肉就老了不好吃了） 蒸好后取出，倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油（或生抽或味极鲜），可以再撒些葱花。
清蒸石斑鱼的做法图解4

步骤4

把油烧热，淋到鱼身、姜葱丝上。 制作完成。吃的时候可沾盘中鱼下面的汁吃。

清蒸石斑鱼的烹饪技巧

一定要把盘里的水倒掉，也可以在蒸的时候在鱼和盘之间架双筷子，这样蒸汽的水流入盘中更好分离。 不用放盐，蒸鱼豉油 或生抽 或味极鲜力就有盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

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