海苔脆肉松小贝

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食光记0228
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很久之前就想做一次肉松小贝，今天终于得空，工序还不算复杂，海苔脆肉松加绵软香甜得蛋糕体结合，回味无穷，怪不得是甜品界的网红。

肉松小贝的用料

牛奶 40 玉米油 40g
白糖 10g 低粉 40g
玉米淀粉 5g 蛋黄 4个
蛋白 4个 白糖 30g
沙拉酱 适量 海苔脆肉松 适量

肉松小贝的做法

海苔脆肉松小贝的做法图解1

步骤1

将40克牛奶，10克白糖，40克玉米油混合一起搅拌至白色乳化状。如下图
海苔脆肉松小贝的做法图解2

步骤2

就是这样啦
海苔脆肉松小贝的做法图解3

步骤3

继续加入40克低筋面粉，5克玉米淀粉，搅拌至没有颗粒状。
海苔脆肉松小贝的做法图解4

步骤4

加入4个蛋黄，继续混合拌匀，如图。尽量不要产生气泡，放一旁备用。
海苔脆肉松小贝的做法图解5

步骤5

将30克白糖分三次加入至蛋白液中打发，第一次加白糖时，蛋白应该打发至有大泡出现，当蛋白出现细腻小泡时加入第二次糖。继续打发，当蛋白出现纹路时，加入第三次糖，再打发至提起有尖角的样子，如图。
海苔脆肉松小贝的做法图解6

步骤6

先将一部分蛋白混合入蛋黄液中翻拌均匀，再将混合的蛋黄液倒入剩余的打发好的蛋白中，翻拌均匀至如图所示。
海苔脆肉松小贝的做法图解7

步骤7

烤箱定时165℃，25分钟，预热5分钟。
海苔脆肉松小贝的做法图解8

步骤8

此时将烤盘铺上硅油纸，将拌匀的蛋糕液倒入烤盘中尽量铺平。
海苔脆肉松小贝的做法图解9

步骤9

放入烤箱
海苔脆肉松小贝的做法图解10

步骤10

烤出来是这样的。
海苔脆肉松小贝的做法图解11

步骤11

用圆形工具将蛋糕体按压出若干圆形，大约16个。
海苔脆肉松小贝的做法图解12

步骤12

将两片蛋糕之间涂抹沙拉酱，粘合到一起，并将四周也涂满。
海苔脆肉松小贝的做法图解13

步骤13

沙拉酱会将肉松全部粘住，就是如图这样啦。香甜又酥脆很好吃哦，快来试一试啦！

肉松小贝的烹饪技巧

个人觉得肉松小贝冷藏过后口感更好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 食光记0228 编写，未经授权不得转载

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