精选
最新
菜单
这碗酸辣粉3分钟学会，秒杀街边小吃店！
精品
炎热的夏天，开着空调嗦上一碗酸、辣、劲、爽的自制酸辣粉，丰富的配料各有各的风味，特别是炸过的黄豆和花生，真的特别香！吃完额头微微冒汗，最后来一口冰镇汽水，太爽太满足了！
杂酱：猪后腿肉 200g、姜末 1勺、葱末 2勺、甜面酱 15g、郫县豆瓣酱 15g、料酒 5g、盐 1g、糖 2g、食用油 45g
酸辣粉（1人份）：红薯粉 150g、生抽 15g、香醋 20g、红油辣子 15g、香油 5g、花椒粉 1g、盐 2g、糖 3g、蒜水 20g、开水 适量、杂酱 3勺、酥黄豆 适量、炸花生 适量、榨菜 适量、豆芽 适量、葱花 少许、香菜 少许、熟白芝麻 适量
这碗酸辣粉3分钟学会的做法
步骤1
红薯粉用温水泡半个小时。我用的细红薯粉，喜欢粗粉的也可以改用粗粉哦。
步骤2
猪肉切小块，用料理机打成肉末。
步骤3
起锅热油，油温7成热倒入肉末炒散，等肉末变白加入姜末、葱末炒香。
步骤4
再加入15ml甜面酱、15ml郫县豆瓣酱、5ml料酒翻炒均匀。
步骤5
最后加入1克盐、2克白糖，炒至水分收干起锅，杂酱完成备用。
步骤6
黄豆提前半小时泡发，起锅热油，油温5成热，将控干水的黄豆下锅，中小火炸至金黄酥脆控油捞出。
步骤7
油温升高至7成热，下黄豆复炸30秒控油捞出，加少许盐搅拌均匀备用。
步骤8
花生米下油锅，中小火炸5分钟左右至酥脆捞出，加少许盐搅拌均匀备用。
步骤9
30克蒜末加入60克温水浸泡片刻，做成蒜水。
步骤10
碗中加入15ml生抽、20ml香醋、15ml红油辣子、5ml香油、1克花椒粉、2克盐、3克糖、20ml蒜水，最后加入适量高汤或者开水，搅拌均匀备用。
步骤11
泡好的红薯粉下沸水焯3-5分钟左右，控水捞出。
步骤12
豆芽下沸水焯3-5分钟左右，控水捞出。
步骤13
煮好的红薯粉、豆芽一次放入汤碗，再加上做好的杂酱、炸黄豆、炸花生、榨菜丝。
步骤14
最后撒上葱花、香菜和熟白芝麻就完成啦~
步骤15
有没有迫不及待想来上一碗呐~这碗酸辣粉3分钟学会的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-05
©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
老板娘微食记
分享至微信
这碗酸辣粉3分钟学会的其他做法更多 
这碗酸辣粉3分钟学会的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 这碗酸辣粉3分钟学会，秒杀街边小吃店！
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
