超级下饭的回锅肉

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下雨天不知道吃什么？一起来做个超级下饭的回锅肉吧

回锅肉的用料

五花肉 200g 姜 5片
蒜 2瓣 花椒 1勺
线椒 3根 蒜叶 2根
老干妈 1勺 蚝油 1勺
生抽 1勺 盐 适量
糖 适量 料酒 3勺

回锅肉的做法

超级下饭的回锅肉的做法图解1

步骤1

准备五花肉，线椒，生姜，大蒜，大蒜叶
超级下饭的回锅肉的做法图解2

步骤2

锅内烧水，放入生姜片2片，花椒1勺，料酒3勺（用于五花肉去腥），烧沸后加入五花肉，煮3-5分钟。
超级下饭的回锅肉的做法图解3

步骤3

肉在锅里煮的同时切食材，线椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶和茎切段备用。食材切好后，将五花肉捞出放在冷水里浸凉，然后洗净晾干。
超级下饭的回锅肉的做法图解4

步骤4

五花肉晾干水分后切片，切成0.5厘米左右的厚度，方便煎熟。
超级下饭的回锅肉的做法图解5

步骤5

锅内放油，一点点油就可以啦，油能沾满锅底就行。油烧热后放入五花肉两面煎至金黄色。肉比较多，所以分批煎炸，效率更高。注意戴手套，因为肉里面有水会被油溅到。
超级下饭的回锅肉的做法图解6

步骤6

五花肉片全部煎好啦，捞出来晾下油。
超级下饭的回锅肉的做法图解7

步骤7

锅内留一半油，爆炒一下生姜大蒜辣椒和大蒜杆。
超级下饭的回锅肉的做法图解8

步骤8

炒香后放入老干妈煸炒（豆瓣酱也可以的，但是豆瓣酱比较咸，视口味轻重选择哈）
超级下饭的回锅肉的做法图解9

步骤9

放入五花肉爆炒
超级下饭的回锅肉的做法图解10

步骤10

放入盐1勺
超级下饭的回锅肉的做法图解11

步骤11

生抽1勺
超级下饭的回锅肉的做法图解12

步骤12

蚝油1勺
超级下饭的回锅肉的做法图解13

步骤13

糖1勺
超级下饭的回锅肉的做法图解14

步骤14

放入大蒜叶后颠勺快速翻炒1分钟左右
超级下饭的回锅肉的做法图解15

步骤15

又香又下饭的五花肉出锅啦！肥肉Q弹Q弹的，瘦肉脆脆的，我能吃2碗米饭哈哈！

回锅肉的烹饪技巧

1、时间允许的情况下五花肉可以煮一下再煎，如果赶时间可以省略煮五花肉这一步。 2、一定要记得戴手套哦，不然会被油炸到怀疑人生哈哈。 3、豆瓣酱和老干妈都可以，放了豆瓣酱就不要放盐哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 我是小云呀 编写，未经授权不得转载

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