老北京芝麻烧饼

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胖胖小王
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小时候路边门脸儿到处是卖烧饼的摊铺，再小一些时候有个老爷爷年纪很大，冬天天不亮就骑着三轮车在胡同里吆喝着卖烧饼，拿着家长给的五毛钱去买一个糖火烧或者买个椒盐烧饼，那个感觉才是记忆深处最朦胧的美好

老北京芝麻烧饼的用料

面粉 适量 水 适量
安琪酵母粉 适量 白砂糖 同酵母量
熟芝麻 适量 椒盐 适量
麻酱 适量 香油 适量

老北京芝麻烧饼的做法

老北京芝麻烧饼的做法图解1

步骤1

将适量面粉中放入适量的酵母以及同比例的白砂糖兑入温水，和面。面不需要太硬，软一些为宜。放置45分钟至1小时醒发。至于和面的小窍门，我也是差不多和，这项技能还没掌握明白
老北京芝麻烧饼的做法图解2

步骤2

等待过程中将适量芝麻酱兑入适量椒盐以及香油搅拌至糊状无豆豆感待用。至于椒盐的量可一边添加一边尝一下咸淡。
老北京芝麻烧饼的做法图解3

步骤3

待面醒发完毕，将面擀至薄饼状并将芝麻酱撒至上边铺匀，朝一个方向折叠几下至长条后叠成被子状，用擀面杖继续擀成薄饼状。
老北京芝麻烧饼的做法图解4

步骤4

将上述的薄饼状向一个方向卷起切成理想大小
老北京芝麻烧饼的做法图解5

步骤5

此时便可以看见成就感十足的层次啦，依次将切好的面团两端断口捏在一起作为烧饼的底部
老北京芝麻烧饼的做法图解6

步骤6

放置一旁等全部捏好顺便稍稍醒发几分钟即可
老北京芝麻烧饼的做法图解7

步骤7

将烧饼的光滑面涂抹少量水并蘸上芝麻粒，用擀面杖稍稍擀压或手轻轻摁压至扁平
老北京芝麻烧饼的做法图解8

步骤8

如此便好
老北京芝麻烧饼的做法图解9

步骤9

放入电饼铛，不用翻面几分钟便好
老北京芝麻烧饼的做法图解10

步骤10

大功告成啦！看着一个个的小胖墩儿真是开心，成就感十足。更甭说味道了，夹个摊鸡蛋，熥片火腿肠，再或者来几片酱肘子，您就擎好吧！真想支个摊儿卖烧饼哈哈哈

老北京芝麻烧饼的烹饪技巧

豆主已将图片更新，步骤也略有详尽，希望可以有助于各位小主
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 胖胖小王 编写，未经授权不得转载

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